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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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.~A Kp2L [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
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[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]8sp4~F n.K

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[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]dK(N1\LxQ a:@*X

RR2Q!KX X(f [size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
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d4p0mW }"NV$p [img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
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| [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟M3dre ew
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]2X$Z;d W9_H4h(f;xw

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[size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
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J(Qi@y      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size],^)?~7|
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[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]5K1z"L?'U!e'oMU
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[size=4][color=Blue][b]材料：
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1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]h qb~0TA%B0n
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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]Vas n!Q
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[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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5eC w,v KWwN!g.b
%W;G9^]C0bba}$J [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
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p |s,}gi2w/a [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]*p+L*DG_k
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dh4W@*w"Hl#| w [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size];Hs+T7nP5V

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:V.hiY/D+u,}/V7X5Y [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]
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M)Eg$^[ [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
]5V2sg,NY3QE1m   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
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!rP#G#Me2nw1Y,l6?3d [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]!ot*jE/S5C#M g
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[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
-]I*vs3| ` 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]]y
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[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]*C+PY4|*qgh
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SV5wN)K!d1P [size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
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B^J'C?P^vUc ;s:@i N q7z9h7T

Ae\'N`]w4u [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   h#fE[ ClR }S
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  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
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'jARkRRZ [size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
-?CKR%z7`0r0ne       用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
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韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
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青岛话叫 “哈并”XEnvQ$lK
4b E.xY(ihp:v zQt
我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
kruFH%VR 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。 uK#u5[.D]"G
小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊