查看完整版本: 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]OYwHh'|

I)T3c8YlPOrT n8jr
?+L(F(F

W
|}L-VR{ [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
f$X7gy
\ Q
`3ZE`Ho}'D
:I5q7shRLa 0H{Q`;y+uw$H}
[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
,k(G Z CL'ON6_cZ ;@
Y.wM-vJ-K
iG e+~/x#s_

T;{9Y5a)L [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
A
y'e"`'^7]7Nrq
RBeb,x [size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
`Y%o
e9})V#?x-S |+JPr(n-B&mp:G
8{;rW7Yx
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
|T(z3_Ej_+XP 7F@Pz*@1HhB
!JL%F B7QGv1Q@
[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
zjB)MsB      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
et
K,gNz v7Q7gW8^3b_oa
[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]
:I/`J#` aruK
,m1O9x h3aFWp B c J CWL#nJNRM.Fn pV#X

WkGq0Z"{p2C O
'X
fMk;sF+b^$GM [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
({a E z Tr      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]nNj|&i~&T/Y?E
3gZ*n[5q.{V0O1g
[img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
7c(C hG4jT/g0t3N 2C,t/WKob
~VW-iX'g&`1xQ&~ M

;T:M.T9H:s$aih [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size] A5V[YA.u!n(pP
Do[;o$d`*f O OV

3];fDTOtJ
i Lp2Yd
I [size=4][color=Blue][b]材料：
8z3{6|:[)s
4m%O+d |8Eu 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]*hCxa%j
HO,{1k:r?-k&x/Z
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]l'b4Cm"u


f1@rp9I5lje2Y N:u@wz

*E0l-TqKs6l&Lw
7OqY
m R\K,c(u [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]J)\${:o)P*|
S|_!w

l c/]!@5jH{
[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]9P&xJ)B(cj]

+MbL$?@+] G[W9X [img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
sa,Q!^yF-Elfe
C5Y4_:cx0fOd u-\3nlm*A!](g

|@d*mwU.T Q@ [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
[ie!d4`+?0Y{
xHo5Q!}tP [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]dqY f}I!y

r_5@!RX;N
d/?j6p4N 'RV[PI|"LG[-g

Vr
n}5m)d l4} [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]~5vs]S.Vn|8{
&Bt["qw5];y
[img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]l
o&OZU`|
N(i$m+gkg%}5i;cC.A8r

.GlP6_
o4_/J4B u%DbJ0`5D3]
~/L'aC,R"@
[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]#d `+dag[6B"B
._Y?s3\)Jc,G`3g9K
[img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]:N3YPA H
:Y!T$TgIv

Jr7b2`.?
e#H-R@
v2}eY zP,| (H$tx9y1{ye
[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]o!U,DD"}~#v]1`

j4aC]hOva(?y [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
-ZT.@r nhm!A
x_1kU&YDG
e k:] nU m 8x@c9bFJY/[R$F
3H7T-G6z|
[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]&G.k At-p0J0|
h"F7h%C&O:?
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]
o9]#GZ_R g#y.I4Z9D)h8c9Ki

B6J*|4V+zu
,JMm%u6i1flIh No-U/g&dH7_$|7{
[size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]
4aW
[L%zJ 2S'|mG5`!dc'kJ
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]+B A],Y8Y
*J5]s^/\9G6HK

;V,^{x+B-h7K ZU 4H6@/Jb*y

E,GLs{
[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  6J,|0b%R,\d_
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]Y8zZ"k5{~lUt lmJ
0y&Mm1ju
[img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]}t u.nP;w

(~/xV7XCW%V#N+_
4^f Hd$Wn1Ph ?8bD "jr/R
r\:j8R$WA#w
3W
}7g7KQlB R^
[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
wgJ)Lmg 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]J/f7\wt
|3}
!DcXVBa7J
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]'^[K KK2N\
Kg hXI.nJ4~
(@*K i;T#Wv"Ol

9e7c}p7Al#P +kZ.dF'N#a
;C[ A|0}8G&i
[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
v,Q.e\}2R MWxNNa t!M%g
[img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]/?-]_*E[q*V+?
q;h-b8n^Al
Y!k&x-F%c2Kv2z
!wq&]4H h!Y-b"O
"TCS$|I&`OK
[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]KnX4s)dT [
!hhM%d8?
A}:Ns3|
[img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
g~ q7n2r?~YrM m
eN9?1H&R`L

"lB,plB3BY|4h 1]zM,x+OM]Ee
HWMO K(|
[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   y0kU.D9}*f7hT
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]a[Q ^1PJ [i

&Ja+C'X^{hTJ [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]
r9d&zv ?:H/C*A 6QbC*R7}9AlA#x
D5d1L6o$V0F x

!v ]D8`9DZ"T'nG$\D &i$N,}7fe)o
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后(H&u,k2moro1C
      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
TF&Nmb1^w8Z*r 'W&efT3x/S]
[img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img]
0CFxCr [B1Aj
Q:f??:b X%Z/~ :zeuq M'y;gr

Y_8{'s q
Y `3y
i#WV_#Rz&Q [size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]^J9~K#g.Y'@t
S7FL"@
n-p&d{
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
T
rZJU;dQ"q9U2[h *YMLf"|+iy
.o&sXjA#o
+n|`%u`/v;A

zS
zZ:gZP ~ [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
0l)T)h `YL6H0Je t
h Kip4i4pE 青岛话叫 “哈并”
V?"YW)d,q
e.O2P8h
_'X 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
kZgX'k;NI9U9Bn 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
%[g q MAo_6@6V 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊