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呼和浩特街头人见人爱的烤饼——焙子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]




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[size=4][color=Purple][b]早晨七点钟，到呼市了，多么正点的时间啊，我有充足的时间去街角买只刚出炉的焙子，再要碗羊杂汤，我能想象到自己会迫不及待咬一口，感受那瞬间迸发的团团热气。中午还有酿皮、烩菜……这一切的一切，早已愉快地充斥了整理行囊的过程。

   大青山依旧在，举目能望，它见证了历史赫赫有名的昭君出塞，那位怀抱琵琶一路歌的明妃，用了一年多的时间才从富庶的大汉长安跋涉到塞北青城，来了一年，单于便去世了，从此她再也没有回中原，是悲是喜？充满美好愿望的后人概之一句“昭君自有千秋在”。

   昭君自有千秋在，她留给草原的遗产是无穷的。呼和浩特的文化无处不受着昭君的影响。街头有昭君图案的商品随处可见，我蓦地停住口中的焙子：昭君吃过焙子吗？汉朝的呼市有焙子了吗？“莼鲈之思”使人放弃高官安居故里，如果昭君吃过焙子，可以片刻慰藉她的思乡之苦，只身留在边陲的幸福指数也提高了。[/b][/color][/size]




[size=4][color=Blue][b] 焙子就是这样的，让呼和浩特（简称呼市）的早晨很快乐知足。它是呼市特有的小吃，也是回族热爱的面点名品，呼市所在的河套平原，是汉、蒙、回等多民族居住的地方。走在呼市的大街上，不时地能闻到焙子的香味。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]如今崭新的旧城回民区，已找不到排列一队的焙子车了，焙子都收在店铺里销售，没了往日的风吹日晒雨淋，我站在这里，依然仍感受到焙子的气场和张力。当初在旧城逛累了，然后吃一份酿皮配个焙子，再买点混糖月饼、麻叶（蜜制食物）带回去。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]旧城回民区的焙子多种多样，和麻叶等食物一起统称为“干货”，这些食物没有保鲜防腐剂，自然保存时间很久。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]午后的小店，客不多，店主悠然的呷一口炮台茶，拈两页报纸。那份惬意，天王老子谁羡慕啊？[/b][/color][/size]

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这份悠闲没持续多久，就有客人来了。谁让咱经营的是人见人爱的焙子？[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]焙子通常从大清早就开始卖，中午就卖得差不多了，店主就收摊了。如果小店刚好开在自家门前，用笼布盖着剩下的几个焙子保温，便利过路的腹中饥饿的行人。有一次，我逛街累了，邂逅了这样的小店，店主揭开笼布的一角，拿出一只焙子，小心翼翼地帮我装好，那时候，我什么美味都不想了。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]
因为这份对焙子的热爱，到了呼市，我要拍一拍它的焙子。

   焙子摊前，小店主见到我的镜头，憋不住咧嘴乐：“你拍这个干啥啊？”我说想把焙子介绍给区外的人们。于是她（他）们摆开开仓放粮的姿态：拍吧，拍个够。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]做焙子的油酥，是胡麻油做的，这里的空气似乎早已和胡麻油达成协议，焦不离孟、孟不离焦，这二者少一样，那味儿，便差了远了。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b] 焙子用小麦面发酵。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。成品有白焙子、牛舌头、油旋罗锅、千层、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等，形状各异，口味有别。外脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]油酥也有甜有咸，它被迅速地带到面坯层中，只待在热铛中烘至八分熟。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]再下烤炉烤制，这样才能外脆里暄软。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Blue][b]甜焙子有白糖的、红糖的，各有妙处。可以做零食点心，咸的最适合趁热吃，白焙子无油无糖无盐配上羊杂碎汤吃正好。还有配咸菜、辣酱、熏肉等，更有中间夹雪糕吃的，雪糕是呼市的特产，冷热更迭，那滋味，只羡呼市不羡天了。[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Purple][b]我的做法是买到咸的当场解决，而甜的多放几刻，
不时地看几眼，
待我慢慢地品，
慢慢地品
……[/b][/color][/size]

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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

饼看起来很一般。倒是倒数第二章的羊杂碎汤看起来很不错啊

民族的才是世界的
才是美味的
希望有时间去品尝

看了真有食欲啊，早饭还没吃呢，焙子加羊杂碎汤的组合让人直咽口水，

我那蒙古来的老总看到了准流口水 我肚子也饿了

这种中国西北地区特色的小吃，肯定比什么KFC，M记等好吃很多。

感觉和新疆的那个馕很像
但是应该比馕更好吃
有点面包的感觉

很早就听说过了，当地的特色小吃，有机会一定要尝试一次！

羊杂汤看着不错，肯定很劲道，有嚼劲

看上去就很有人。味道一定很棒的啦。支持l楼主

羊杂汤看着不错，肯定很劲道，有嚼劲，我是没有办法能吃到了

路过呼和浩特到时吃过，就是在高速的服务器吃的，看楼主发的，在街头还是很壮观的。

很像路边的烤饼。一个地方一种味道吧。也不错

配着牛肉汤吃的确是不错，吃了一天都不饿！

看起来 很像面包啊，帖子不错，继续支持，楼主继续加油啊！

好东西，好口味，真是让人想往啊，有机会一定吃个够，看个够。

居然还有做的过程,赞一个,但是怎么前几张图看着像面包呢..

最喜欢吃这种油炸啊,烤香的东西了
一吃就放不下手...
这是为什么啊为什么
配上那个羊杂汤,简直是无敌的了
我的口水要下来了

刚开始看着干干的陪子 没什么感觉，但和羊杂碎汤一起的话，还不错。

金黄色的小饼　让人看起来很有食欲啊　早晨起来一碗汤　一块焙子　全天的营养都在里面了　可能在西北这些早点跟我们这里的　豆汁　油条差不多吧　每日必备的早餐