zengleipp 2010-11-25 01:38
学习了，这个菜冰糖是关键，收汁，上色，卖相很好
leonlau888 2010-11-25 02:05
这种做法看起来肉色金红,肥而不腻,软滑顺口,掌握好火候与调料配比,味道也会相当的纯香,是道好菜.而且看起来也不难学,对于喜欢吃肉的人来讲应该可以尝试一下.
exits 2010-11-25 02:08
哈哈 我老爸做的红烧肉就是这种做法 很好吃的 他以前是大厨师
tjspy008 2010-11-25 08:29
楼主的这个做法很难说不用一滴油，所以感觉应当如下改变。
1.切好肉以后先放入加入适量盐和料酒的冷水中浸泡15分钟。加入料酒是因为容易为肉纤维吸收能够去腥，加盐的冷水则是为了食肉收缩去掉毛细血管中的血水。
2.做烧肉最好还是用砂锅，把肉冲洗后放入砂锅内，加水直到能没过肉2寸以上，同时放入几片洗好的山楂干或者一勺醋，这样做主要是为了让肉更加松软。大火煮30分钟，中途注意随时撇掉血沫。然后换小火煮一小时以上。
3.换铁锅里面放入适量老抽和红糖或者冰糖粉，红糖上色效果比较好，但是热量较高。冰糖粉就是将原晶冰糖放入研磨机所制成的粉上色效果不如红糖但是热量较低。将肉轻轻放入加水和适量老抽直至没过肉2寸左右加入葱姜蒜，花椒八角香叶，蜂蜜依个人口味决定添加或者不添加，盖上锅盖中火焖烧半小时左右等里面汁收的差不多就能装盘出锅了。
anye198612 2010-11-25 08:38
谢谢楼上的做法，看着都好吃，让媳妇学学，哈哈
hdk33177 2010-11-25 08:43
我最喜欢吃的就是红烧肉，还不用油真是太剩钱了
lulin2222 2010-11-25 09:58
楼主这种烧红烧肉的方法，符合现代健康理念，既吃了红烧肉，又减少了油脂的摄入，两全其美。
zhong869301 2010-11-25 10:02
这盒经烧肉看着就好吃，让人流口水呀，但是不能多吃。
gardenfox 2010-11-25 10:27
图片太有食欲了，颜色红润，吃红烧肉配米饭是最佳拍档
yb7777 2010-11-25 10:45
看图就流口水了，我昨天刚吃了红烧肉，真香呀！学习之后，回家照样做做，让家人也尝尝我的手艺！
ioristar 2010-11-25 10:46
虽然瘦肉相对来说没那么多油，个人感觉还是肥腻的红烧肉才是最好吃的。而且瘦肉稍微凉一点就会发硬，非常影响口感，肥肉吃起来滑腻，而且非常入味。一个月吃一次的话还是比较解馋的，还不会影响身体健康。
lianliantianzi 2010-11-25 12:01
红烧肉我爱吃
红烧肉我爱吃，现在就特别想吃，楼主的贴让我心动，感谢楼主
di-l777 2010-11-25 12:21
看图就让人流口水，我家亲戚做的非常好吃，可我不会做。看来做法也不复杂，回去试试
中秋月饼 2010-11-25 12:22
红烧肉还是太多油了，对于我们这种3高的人来说是不能再吃了。
xin567xin 2010-11-25 12:51
虽然很好吃,但是要控制才好,真是很矛盾啊
hanxj 2010-11-25 14:09
红烧肉，就是极品猪五花碰到了大铁锅，加热后演绎出的美味~
hc623 2010-11-25 14:09
居然可以不用油，我要放油爆，昨天才做了吃，没有这么好看，始终糖色上不好！
bbycat 2010-11-25 14:12
这个看上去就食欲大振，不错不错，做法也不是很复杂，周末可以试一下。
chang1542147 2010-11-25 14:14
看颜色就很有食欲,回去做个试下.
sc1636 2010-11-25 14:20
色香味俱全啊 ........好吃.................
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