泡MM的风 2007-2-8 17:52
梅花虾饺
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材料：如图，虾饺粉、新鲜虾仁、鸡腿蘑菇、水发香菇、葱姜若干。
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调料：蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒等。0d5@BhUJ x*OA't.^
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做法： r"Zbi9K Y
1. 虾饺粉用开水烫好，和成面团，盖住醒10分钟左右。
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2. 馅料：把2/3的虾仁与鸡腿蘑菇分别切细丁，加蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、料酒拌均。剩余1/3虾仁剁碎待用(用来摆花蕊）。
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3. 制作梅花：为了避免将来摆出的梅花图过于呆板，试着做了大小不等形态各异的梅花，过程详见下图（梅花的面皮做的有点薄了，因此蒸出的梅花有点透明）
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4. 将做好的梅花用开水旺火蒸三四分钟即熟。;e
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5. 把水发香菇剪成长短粗细不等的条状待用。 _wM
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6. 摆盘，自由发挥。[/size]
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