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济南名吃油旋

[img]http://www.myfilestash.com/userfiles/dyf1980/20050728155051606%5B1%5D.jpg[/img]济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋 。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。
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　　济南油旋的兴起，是在清末。一百多年前，齐河县徐氏三兄弟，在济南城里县西巷南首，赁了一间门头，开始经营油旋 。为适应济南口味，加入葱油泥及细盐，边做边卖，颇受顾客欢迎。甚至每晨去巡抚衙门点卯的官吏，亦来此购买油旋 ，边走边吃，大口嚼之，赞不绝口。因此生意兴隆，被称作“徐家油旋”。 ;Bn6j7U["V^7m?
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　　济南油旋的制作方法；用上白面粉加水和软面，稍饧后，揪下一个剂子（每斤下十个剂子），揉匀后，擀长薄皮，挖葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，捲时边捲边伸，使面皮极薄，直至捲成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁，烘至两面挺身，在揭起鏊子，放进鏊子下面的炉壁烘烤，中间翻烤一次，几分钟即可成熟。取出后趁热用拇指在蹭按一下，使中间凹入一洞。层次分明的油旋 ，即告成功。 /Y9o%?-~2`k6k$p*Q:hq

P"g?J\J\#w 　　油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

我就爱吃葱油味道的东西，回家自己去试 试-m-~&P
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谢谢您

好东西  我喜欢吃!!

看卖相感觉好似蛋塔，难道是传说中的本土蛋塔？不过应该更适合北方人的咸鲜口味。