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查看完整版本: 清蒸鱼制作过程[6P]

沉默的羔羊qs 2011-2-7 22:22

还是鲈鱼清蒸的好，而那个鲢鱼腥味偏重了哈！

jinjin123456 2011-2-8 01:53

太好了，清蒸鱼是地地道道的南方菜，吃的就是一个鲜，学习了

xiena772000 2011-2-8 07:09

我蒸鱼都是把鱼底下垫两根葱的，一举两得。

wantabc 2011-2-8 09:44

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bkbill 2011-2-8 10:53

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5555566666 2011-2-8 11:25

鲜鱼还是睁着吃才好吃，别的做法都会破坏鱼的鲜味

hilltown 2011-2-8 12:28

清蒸鱼最好还是用海鱼蒸，鲈鱼，大黄花鱼，瓶子鱼都是很好的选择。

xielyzlin 2011-2-8 15:06

看了很久，终于记下tips了。。记住要蒸7分钟晾7分钟秘诀

siwanv66 2011-2-8 15:21

看着就好吃，清蒸鱼最后浇的汁的调配也很关键

bieditou 2011-2-8 15:42

这条鱼是大白鱼吧 又称翘 黑龙江新凯湖我吃过

zhoufan5312 2011-2-8 16:03

路过，原以为清蒸鱼比较简单，没想到也挺复杂的。

andrew2468 2011-2-8 16:19

很不错！我平时也自己做，但一直掌握不好火候，现在知道啦！

gaozhs 2011-2-8 20:39

清蒸鱼最好吃了，不过做的时候总是掌握不好火候

桑柘农夫 2011-2-8 20:59

楼主的帖子不错，有时间得照着做了试试就是怕做的腥味太浓了不好吃。

东方色 2011-2-8 21:50

经常吃清蒸鱼，就是不会做，这下好了，学会了。

hansi9526 2011-2-8 21:55

蒸鱼的火候是最难把握的，很多鲜鱼都是靠清蒸来加分！好好的学习一下。。

hhlljk 2011-2-8 22:02

清蒸最重要的是控制火候，时间长了短了都会导致口感变差；还有除腥味也很重要(一般都是放生姜丝及料酒)。看了楼主的介绍，大有收获，感谢分享。

yangjinrui 2011-2-10 14:10

原来这样蒸鱼的，恍然大悟:excellence

z8074 2011-2-10 14:26

非常简单实用的技法，这个周未就去做，楼主告诉了我火候，估计我儿子会非常喜欢吃。谢谢

smileli 2011-2-10 16:03

不错，俺回去试蒸了一下，哇，感觉很好，谢谢哦
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