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学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  b4a1drW h5Qd f

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\+CFK$a/_,R 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  
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"QWmQ#y2X$R 三、鱼洗净剪去鱼鳍  }#jnN`&e$co fG

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8xN$K/YE?t%N 四、然后切成段  7L)F`WC]

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}wq6`'}x/r,{]s 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
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MN!~E5g8M:b2j 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  
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七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  
/?%h Q v w0d 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  HUn i3oVgG

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d-@)Z*n Q9T 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
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[5q9Z%E1an 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  Y/q*O.D1Pg

uC0M!`;n-Sx8| [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]
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%Z-TP^2^$t-x 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  .k3{L8U3p9||B T

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十一、将酸菜切碎  [%N"m&X2\7X

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e.M&`|~"u 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  w0~9H9s)n7M

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$eZ9?2l7NB$M 十三、加入水/高汤烧开  z/Au0pC:d9Wx
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[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]r ]#J"Q,jB'x*~OAw

C@7m?+_)R|
]&sb qYJJP)P 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
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oc$V5it~mQt 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  W__2ALn#H)F
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十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

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那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流