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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱
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郫县豆瓣、蒜、红油i8X5Ro8I@ o*i#b;T
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$L8S$zRgt3Q2M'x 做法：+FYb5T*P%wm+{8`

$y-`Y6o(D9qN:{{ 1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。 An-\ aC1Q


wB0LP t 2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。S:yd-B`e
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3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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*U-m2XA3G 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]j)Rm9v3F%|em
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmc[/img],[Y"GO7yU

;oAS,Xh/lB [size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。K"W|'K
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\ S*|q#xRH 6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。#F.G/s5QK5N.G1o'p

0k!_W6b4tlgmeX 7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]
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[size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!