夜无风 2007-2-24 12:16
肉骨茶
[font=楷体_GB2312][size=4][size=5][color=Magenta] 很喜欢肉骨茶的味道——汤里融化了那么多了香料、药材甚至整瓣的大蒜。
.yNRQ~2h+Q9r6L]
我第一次知道，肉骨茶里是煮化了很多整瓣的大蒜，而且据说，甚至正宗的肉骨茶是连蒜衣都不必包，就直接把蒜扔进去的。但即使如此，蒜的味道却丝毫不浓烈得刺激，而是与那么多香料、中药一起融入汤肉骨茶的美味就在于，把大蒜都给煮化了，蒜香驱腥提味却不又会喧宾夺主，让人丝毫察觉不到蒜的浓烈味道，倒让人越吃越香。S:B6e3x ^(g
过日子的幸福也是这样，很多醒目的记忆会融化在日子里，不经意中把所有的纪念日都会忘掉.;Fkc3?
WMI
当日子过得安稳得幸福起来，便再不用靠着那些纪念日来提醒彼此相互珍视，因此虽然忘不掉那日期，却常会忘掉把那一天从过着的那堆日子中给挑拣出来，于是就那么给淡然地过了去。 Zy y6BtF;rc
挺好[/color][/size][/size][/font]2y
d:c(w AJ4WQ P V
)a xt\Y ~8QM'K ^
主料：排骨，干香菇，大蒜 {/jN#?p
香料：陈皮，枸杞，白胡椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圆。其实，这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半只到一只足矣。还有，记得桂圆要剥皮。
Dg)E#f:] tkB
调料：酱油，盐
]J N:MfTM2n g
R"\#`/z
m,c;r{ D(R mn
步骤：
P alIG2@_X
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j12[/img]
#o W2N r@ c
UT"|1aaN*J
1.煮开一锅水，把排骨放入用大火煮一分钟，去掉血末，洗干净备用。e z8O9q/Tn*V;W;J _8K
o9{%QYDz
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j13[/img]9S1c*G(N8m*g
z D
\Tt&CkV._*kx
2.每样香料都要一点都可以了，放在筛子里用水冲洗下尘土，然后让入中药包或者纱布里。我的中药包是在双井家乐福卖保鲜袋柜台买的。 k6p$h ?'SAdzR
6~ g!YP{!Zzz'\`5Q N
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j14[/img]:Gm'AMw:v
"x C%vK&_m6lLD
3.干香菇用温水泡发。Z"GQ p*Y*nD
f e1a `#q o0l-W
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j15[/img]8Qdsf
`
4pq
Yhg2h0I
4. 把香料包放入锅中，倒适量冷水，把泡发香菇的水也倒入。注意，水量要根据排骨多少决定，基本是完全没过排骨就可以了。而且，泡发香菇的水要小心别倒入沉底的沙子。
G c\ ~$G] d
0P)m
P(Wi%?(@ P@ tn
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j16[/img] i _M/S;HcZ;X
-]:W R _lC
5.倒入老抽酱油最好。
REs|#wu
r
I
V)B.D.AX g.|X ]4l
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j17[/img]
$E~9q'UA\_
%MyErk`hu
6.根据口味加盐。
6|8AF!L
OCH
|%vS^ ~r
gk
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j18[/img]8P
@'b)r|U
@w6l
%Y E
JS Tq pU:x9Q&HV
7. 倒入排骨大蒜。如果懒，索性别剥皮了，反正正宗的做法不剥皮。1x.J#ny L.g7gU A
[A3C ]s.d&K%vt
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j19[/img]
j9?/P k8J&e
Ad#m
p c}iQ h
8.中火煮开后转小火慢炖，大约两个小时，反正排骨酥烂、看不见蒜就好了。
|ud4c^2y R/J
Aq_+@u
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1a[/img]
D*L9Y8P)dK+~7?,By mv x8~
M[B e ]
9.这便是肉骨茶，很好吃。%ju!P'k6L
N"f.PZ?1{ r
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1b[/img]
~ qe"Y3k\
}S J9A"y%Od
10.但是我做了肉骨茶汤粉。直接把河粉放入汤中煮了，也很好吃。u ~ H]],F^;@3_P
/ab Y&oiLS A
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000j1c[/img]
;L
a
F _+OLu,q/qSV
`'[lT#X5~[%? k:u3z2f
11.恩，趁着肉骨茶汤粉煮好，汤还是沸腾时，迅速放些洗净的青菜叶子，这顿饭就很简单，也很有营养了。
ssvtkaib 2007-2-24 13:53
..看起来超好吃哦..不过太费功夫了.放高压锅里可以么?
freezing 2007-2-24 15:28
看起来不错，不过现在吃不下了。大过年只想吃清淡的。过些时候再做着试试^_^
在线客服(1)