查看完整版本: 莼菜氽塘鱼片

莼菜氽塘鱼片

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060410153557761.jpg[/img]p1u%TP%Sl9i| f0{U
+Z?-\6yl8m N3@
[size=4][color=#00008b]　　色香味：味道鲜美
6?W"m(L4o.Nww? #k;t7Dx4?*@[,d{} c
　　主料：塘鳢鱼200克ox(O1i/ic

0FLS!_"sm[f+_6B 　　辅料：熟火腿15克、莼菜150克；绍酒15克、盐1.5克、葱10克、味精1.2克、熟鸡油15克、猪肉汤250克
R~_P"|$d*RG7qP
yES|!^4KXf 　　制作：
\P Z.\3MG2pT
K;Y'q,qbO 　　1)将塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀；d9Fmo^
3hq;e"L Mrb"?
　　2)取药菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中；
i7CDGy/qd5U[+P
xd1R$Sl:^*u.K 　　3)锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫,再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。[/color][/size]