查看完整版本: 鱼香肉丝

鱼香肉丝

[color=Blue]·操　　作:3s'X;{ek0y]
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
"l,vP7R-wlP8xD [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images200512171622471278.jpg[/img]6vq"B]1u*Ku
9I5laZ)kv,R
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
r,r1Zsqu [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716234994841.jpg[/img]
"lBwO/I8l-_9qO
?.c+];G
[\![ 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
}|(c0|U5a9@ [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716255443214.jpg[/img]7Td ~{0M/Z S0|

n0\)d'B-M YC 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。/p;C*f1Bm4o%|6\,dt[
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716262810369.jpg[/img]
Ll9o
?
HQdd-E#| 8`"Hy+`*V
5、勾芡后铲匀，起锅即成。^!p%n&j0~ \\uC
[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716273569288.jpg[/img])`3Y&I4KQ5tK$R;g0O L;q
·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
hfK"Z,ji0X"wZ 木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。[/color]

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”'e5e7u ^9d


g6k?"PG2lH+a q&q 非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀
F x
Is$JOv-[.Ld
+LOQ1DZ9h5g [[i] 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 [/i]]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.W
R+K%J+z A
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。!Ewe&Ofo*\
支持一下。

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
0UbO.J5U$Z_
5s'Qi0k([v 喜欢,回家也学学:)
fhPtIvW/t8D GT`A6?"ps
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 [/i]]

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
L`8a$C_!s3S6|X;f5R v+mN"_ ^s)S
:) 不错,形色俱全!!
;D@H.~7l,T*brf
*Fg'^/Z/f7E9a^ [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 [/i]]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢

我吃辣水平一般，做的时候可能要少放一点辣椒。这道菜我平时点时候都让人家少放点。呵呵。

我们这边的鱼香肉丝都是不加木耳的，不知道为什么你的要加，或许是地方的不同吧
!P t`*P7eTXV _B 还有，就是鱼香很重要的就是他的葱，选葱很关键的哦。还有肉丝一定要精细均匀
)~[.I!X0~!`D 要想学川菜，那鱼香肉丝就是检验你是否有这个合格证的关键咯。

简单 实惠 比较大众化的一道菜!

我做过.味道还可以,就是没有你的好看.色泽有时不鲜