查看完整版本: 糖醋鱼[11P]

糖醋鱼[11P]

　　糖醋鱼的做法
3w ~W*s%_.bl*?0u
(ZB s#Hr#`l 　　[b]材料集合图：[/b] m6L"fI@
[Y-VL![h7C!n:ae a
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/1c924f486dffccf3cea63b14b12197b6.jpg[/img]9a2l3n3YwD.{Y

wH?#^XTw5S\0E 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/1.gif[/img]0s6@P%]g\IL o
\6w}G2m5I*x
　　将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁
_!wps{"n"B c
m6~4vm2g|'a 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/d92cefed1686e5be74a0f241d5db0e8b.jpg[/img]
GOV5l'U\#r
p^}'r 2KPO)n.HS
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/2.gif[/img]
zV+rnV%mP *K"v3OH&o(g'R,J
　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身
'v&@(j gM&ac P#x*wT3mP
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/bbc20bf848f110f15054eeee2ff63a61.jpg[/img]
5[T}iaF5s&a2Sw{
:K7b7^5i;]/g*z 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/3.gif[/img]
&f!t.x%qc
STc;B
:LS&Z];dM 　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中
u;exK.~'y;Y0I+F4x
U,th5c`:L6Y 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/746dedb149e798f08c2893e2437fcb6d.jpg[/img]pNJ)UP!TgRd4M
"xg7nk:F^:t
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/4.gif[/img]
Zv3D:ge8yt:r` N
.\3L^ j~m%{#M$_ 　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用
m_#aj;U*L7z
W K#e-?;a;o+l
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/4943dc526b1beaf3a48df62af56b91f8.jpg[/img]
&q2ts:e C7j:f -@)]F7kG;gNP2L
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/5.gif[/img]
3WUF5F
c,[.@v
{({ f'xo^ 　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味 aIw;_ _Ud,S
S Q0U#GS
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/0d912febd06b5f3e5780cc4543ffb2b2.jpg[/img]6g _;E#m,]d$KO

(|/VV'w7tD!F;D-u 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/6.gif[/img]
L`c'U P^r 2b|BF:|
　　下番茄酱炒约半分钟
4M/z){2VT,HQt
j(hs*N.TY 　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/e0a0e0402bb142174bb6751339507af9.jpg[/img]
`B@r(XS }"lW%Ub];TG4eL6q4C
　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/7.gif[/img]O:L)X:[SO;Y
V$_oV`V;S
　　改大火烹入滋汁勾芡
}}*?W,Bq 0zA NemM;H
z
　　[img=400,300]http://images.meishij.net/p/20100925/9d458535d0bb3372eda5e2a19318b06d.jpg[/img]AcSd3v|8c/k ^8n

4w
@R"pcv{Ih 　　[img=37,28]http://www.meishij.net/static/images/stepnum/8.gif[/img]
y1H$p
EA:M 5F IN;Y\1Q+Z
　　起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
HE-_ ^+x@!q St5jlJ
　　[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/b043a70a14caf2d1d03cb04ee04a0058.jpg[/img] c\WN\#f)n3j{H7a
t3^&ya[9C(`jm"_
　　[img=450,338]http://images.meishij.net/p/20100925/878ad2ebe8ed6e2c75959843b5661e7b.jpg[/img]
&?b_F0w7[8A G/q]/E-pI+n6x!`
　　[img=425,319]http://images.meishij.net/p/20100925/c6921be470fd490da25fadceefd66cd3.jpg[/img]

把鱼炸老点我估计应该更好吃。吃起来更酥！

不错，鱼烧的很好，尤其是煎鱼时鱼皮基本上没掉，这是需要一点的技巧的。

这就是糖醋鱼啊，考到就流口水，我觉得老点跟好吃吧

很不错，很喜欢吃糖醋鱼，用油炸鱼和做汁很关键:excellence

回复 1楼 的帖子

看起来好爽啊，我还没有吃过糖醋鱼，这个应该是江浙菜吧

天天钓鱼家里好多的鱼，上图好象是鲤鱼，不爱吃鲤鱼

在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄糖醋鱼f2f(Yx?E
酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。

您的这种做法不是糖醋鱼的做法，您做的鱼叫油炸浇汁鱼。

糖醋鱼的做法还是很有讲究的，炸鱼的火候很重要！

切的时候，如果切成花刀，鱼肉炸出来就是一粒粒的，口感会更好。

我觉得如果把汁做好后再把鱼放下去改小火炖一小会，让汁液浸入鱼里，可能那鱼吃起来更有滋味。:excellence

不可以把鱼炸得太老的，那样鱼肉会变得很干瘪，肉质发硬，其实炸鱼到外酥里嫩是最好的，糖醋鱼，我也很喜欢。

一直都不会做这个糖醋鱼，这个的关键应该是这个汁熬得程度和火候吧，需要试验一下才行

糖醋鱼主要是鱼肉别弄焦了，汁弄的味道要好，就OK了，

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

用番茄酱来做糖醋鱼，真是别出心裁，不过，我觉得叫番茄鱼更好。

这鱼做的态有水平了，我每次最怕做鱼了！:excellence

好有卖相，看的我口水直流。平时在家里做的次数少，炸次鱼那油留也不是倒也不是。只好不做炸鱼吃。

鲤鱼做糖醋鱼是很传统的做法 不过现在的鲤鱼都是养殖的 不好吃