查看完整版本: 辣子鸡[7P]

辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只0}~5YZ @7_
辅料：花生(适量)
[7O6]Xc$h+TMR~4hb 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
L7B)X/H;~8`:GY 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
a^!i,@4G$|`
料酒适量 葱适量 花椒适量
4?!_(ry qE 白糖适量
s+N2S;Yj C*nk4io[ 材料集合图：
9i3w8}W'd:Z zg [img]http://images.meishij.net/p/20110316/e6a1867a3ea13cf2f292906978466ab6.jpg[/img]1{5w1ry]Gd
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
}wl7VX}5i| [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]
Jco%wf 2.姜、蒜切片，葱切段备用
"Pcy9W7y.S 3.干辣椒剪成小段备用
M W:D%vF;BL+PQ'W 4.锅中倒入油，烧热
)i^$qT4k}8Ms!Gz"R 5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
@3@7c,]$K;m)kv 6.再次下锅用大火炸一遍7Cf|;l)m`9B5K
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/a377bd7be7ae78f29603a1a0725102fe.jpg[/img]-_ \2ao L4]1GT
7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
)i Z$|:Lx 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
Bu bv*`4ER.^ [img]http://images.meishij.net/p/20100915/118f2981aaf4dabf504f310e5d334f41.jpg[/img]
G%E7QT*D JA 9.放入炸好的鸡块翻炒

n5Q8F vg 10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
/blE~$_6w [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1c70151aea519504ab402f8fc8398ee6.jpg[/img]
.n~u{(Ox]Q-p2n y 最后装盘就完成了
XX#v|c7d6Enx9P [img]http://images.meishij.net/p/20100915/1565d5ffd1e1aa7ce99feb9c0e11ff9e.jpg[/img]
Z9mt)Hq\ @n l7?p.g6|
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/63b9a00795df55d0f290be2143403263.jpg[/img]
t/P*fy#H!^P*L6s [ 烹饪小技巧：
i4K%|P3g4H8^ 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。z%hYz8a_R
j x+Z
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
5ScrD/mIv0P)h 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
c%p(F.Y D!WZ-q 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候