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41种粥的做法[12P]

[color=black][size=16px]41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧
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蔬菜牛肉粥
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o]$hYP7zd8T 蔬菜牛肉粥
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_/A[nq&q'U 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
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个，盐--若干
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Ue%\on H?nd 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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Y R)mL6ui （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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s.eK,Z\z.xXE 02 豆腐粥
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(T-a4x-} s C/_ 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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?D-yl}OA8f,K,B@ 制法（1） 将豆腐切成小块。
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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03 鸡蛋粥
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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oy[(G 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 a%[K2S2l3FV8i*d
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 :mUm#qZpc
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
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{(Ndo&?)L 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 t/k8W)eh1F,ln

8{/~9ZIs 饭--1/4碗
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$XfcJ1e.N\ 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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pWAW4C(y （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 C}sGz:]v

,X p9h:W,Us$S|&{ （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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干酪粥
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&rd7Z:vJzM%["G#iym 05 干酪粥 2{NA1}+XO;H h
i){&{e ~F#C [
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 p}&c0Q0S X#S/@

@b;T7C!l 制法（1） 将干酪切碎。
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U)i7we 2])De.mMtgC }.l
（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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| A7knu;N1Iu （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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M4K0iq5E&n@~:` 06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 \@$eGw9EE;E$l
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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C*X3J9?D|Wr （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

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HFV`w"l)};H$y （4） 加盐调味。
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/t"d8~4_|H|F'`#v 07 胡桃粥
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w)w*Nd-L 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 U"i)y,TL"j:nx
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（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。
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r8{b |B7D5U'M7t${L 08 苹果麦片粥 9QKwe3NN

Ay{w5^ 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 9WS }"w?!ZTFM M'p
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（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
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mS"E'P.`X 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥 ? @!}3{&U9gM)i)f:i&W8s

1Xj3cS ga 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 k l$Z Q OD-B*w
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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8QTdR.W*T （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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10 芋头粥
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原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 )p~*g7@s M8rC
I+N&Tj7@:P l3u*c,H0|9^
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 L!AWd7r?vd
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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|e7dC%w*zPUx （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 5e2g,FlBm
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ik?T
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B/p+vt%`J （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 #c:KdL6vG&od

#_h%{&H*gv 12 干酪面包粥 ,O q)}g.A O!v(}D^
8Cj h7wDsp5{ssP
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 1RN"T SG'QA;_;D9X

![5\le/VBG c&\&D%lD 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 !_)r[@0q B+d

&b.y*rb4zK m （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 wkP g t$_.E7ghi

bG q7Qd#@y2Zhi 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。w
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&M1x_z.T(@a.U$es [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0904_01.jpg[/img] QM*A_9Zg?bE

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番茄粥
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?5E6L vo3X7a U 13 胡萝卜酸奶粥
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KNXZ.?-wp wu 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 :TciWeVa0b
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油--若干
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AV;zaQ 制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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)o&~ Oc/?:qt （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 AL*fB*`ce7}

7mZW.P N8^.L （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

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+\U7J5Db;T 14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 5}iDV)l|/_S B.}Hi
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 E3b:L(\K"W6p9I

8?$gz?%@1Ch （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 u&R*j|&@z
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。
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15 鸡肉粥
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~$YC5aq;]^ 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 Z!yA0p&Tn

Hl0hYv L:e 干 Hn kz9[
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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FF2zJ T cP （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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16 裙带菜红蛤粥 +R%q]b#U
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 *l}'_?2T` s.m#|b-g2r

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k7E 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 7l aJn\3^

x-DifO0|q'j/j （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 g FB4DarB
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（4） 煮好之后用盐调味。
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0905_01.jpg[/img]5[$|9Z,}Y5?;b&D
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6eg*Q"i!c5f[T} L 红薯鸡蛋粥
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17 红薯鸡蛋粥 CKT}A$cS;Q {

2Cd'{]U|)~7DL 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 3Qw0ijX @j3h&n

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制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 -Xl2G|&q9]di,k
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 VonYC{k0{ypC@

@\8\6j vw （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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18 栗子粥
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a{ oUgh1U 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ,D,U/Sl
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)L3JP c5`O 制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
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栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 4lid"oV&ifn

Mx&F-Su*e]S 19 蔬菜粥 k"ao0xp"i _KzT
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原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
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制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 P(l\j8N A'CaEc C.^

L?'O-|;f8IR （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ;Y6c/Z1C@6NKK(o
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 &]z8k)ydYC

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20 大酱粥
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3nH!B7qH.K 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 'W-D2NGjF(YD)i
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（3） 煮好之后放大酱调味。
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^$Y*` g/]8H_3K)gc 莲子桂圆粥 S#ca!B+K*G

U"z|1Z4G%O] *i6i)g3M!n\"F

|` pTCW H W!^+h 21 胡萝卜粥
'H3~T2P.v0hw%SR5~#K !Q@X*p9h
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 )c2^kd
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Q$mtc ]0h
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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`\/}3Dm
BmLF w)] 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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c!db9t3e
k D1gz0VPu,VR%Q 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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-~ }2fD3n'y!DPVi\ 脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 #^ BbFf1]E/GK%y

7j4vE r,I6D*M kM 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 [%k;RA2@o2]&NP

9ENCKh 22 脊肉粥
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n#x A&l.q6?+Y:E 猪脊肉是指猪脊背上的精肉
:w#B^Ptap3e q `nGN4}q:S{4qi
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
2\2Pu0i&t8M{x%y I}iSu6u
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 %ts{s%~c;}
&\xQ+u_7g)u
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
!T-? adnb)n}3} $qkeG6L5F!F
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 -a[ IZQ

b4z7BW+l1D4W'T4K
[8l 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
R.o*L-t"j8r%YJY0~$_ S$h

3gPp;Y-Z*}U 贫血 dFAX/ggA8Zn
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A}A&q/L.y%XJ 23.莲子桂圆粥 `[.zq ~&EU

d5`@0W sk [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
4g,]
?_1W8ok&F? O};ec;a#x*Z
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 9h(~5?-iko,? t R

j5h'^6y@fQ1^"e [用法]每日2次，温热食用。 DQm$h-Z\(J R+qb

'z9Y } V4h)P [作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
J0ITt9`s O&k{qFV1REK
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
!M H B-W&X].n:ya +gt ]:UK&E3dj\
24.八宝粥
S\0Z\M W&^j2b
u dG8Z?px
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

{)u6m;T jbzY
:WXF6HGC4S2ff I [做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 (IekNe-d#D y
C.`'r?(K)d"a1I!v
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。
)o*L*kry]w/b$a c }+{'r3J
hu"d3P"p
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
xK?8X?9b i
1x)S$~ XS,T/Dq [评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
$]2B4{G!A9x G+U;G
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!KU#MM|0b9n,l u 9jc.bF6w9~9[8[
[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0907_01.jpg[/img]C"beU-l/|iR)e

K!\Q-D$XeC !M+X(`/Sa
hB

w(\K9Oz+aak-v,M 柏子仁粥 ,a9}ETv;@8E w

v B*tM!x XZ(a 25.柏子仁粥
9i'a O0n A7m%TJ \ C6Bp5d
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 e @ZO*t4~7l
P"l8_ gOYEhxZ
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 T}LI
t
y [&p8Z-l3LER\9]
[用法]每日2次，连服3天。 Ix~6qYu,kW
Q/BVGF
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
v!R{w!PE kS(c+D\#a
5Ts L7JQvav [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
["R0T _4F8t3Pv ]iU b3a;I(@wpXG{
26.酸枣仁粥
O"cp7h%gTa$i
y#t*P%m
Ou5wD [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 nLM'rnL;p0O

cAxh%d7b!^8i(~ [做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
U I5[9n]H#[
5D?%\0v%X0`N,@\x [用法]早晚温服。
0{@*j-o&]Vo9X I/g#]2}2z+j%O
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ]Y4J*E B4[c8E

0[ Mj}8P(L4ux [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
4\R6s)~F4MQ
O .`ZO1AG0\xZ
27.小米枣仁粥 ![2|,YUf J-O&nX/t

:a4FnLIP [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
p(O0J6UYUyL ([6CJ&G:P2`*C7O~
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。

`+_3ch(t o(E-u#ZW!D6X ,mxo!v"j"v:|2|7K |4`T
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 HVyWB} NO!? m
].SwoM
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
kn&my {\)s!R5d5o
!Y.P)E5K1DC6A [评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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J~s&A/N 28.绿豆粥
3rp!xQ3u_`b&AV
e"Sat#zc [原料] J&l9~*a,z7Li
1DF ~ D
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绿豆30g，粳米100g
?Y An @Phc$^ M N e[.gME7B
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[做法]
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GQk*g#` 1．将绿豆、粳米淘洗干净。 0z.opV-E0R|1W


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w4V\ 2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 pNA V)Z7E!aP
:C5?$h5[3a
[营养]
ER]}j4Q`,s [#Yb Z,puW
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 "FI_/\KG2iz|

X&e4F9l&v+f"e [功能]
2js%?x1J
SU | tavrY6|!N 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 *utR4_1f

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wS&|;RRUD [img]http://ul20.oursky.net/3528863/0908_01.jpg[/img]
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sZ7R6S\7t/|[ 7@/V/{q8hC9ZE~,?
金银花粥 4_*F*bpF)]E\w;Ob

!\1\}3I\0Y]Yd 29.银杏粥
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%eU q ?Z 益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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t9[izj RZ.y4Y
做法：
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"p:^:U[V*l!cCw 银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 J@5\dN'mu NB
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 |K*B)KOGWC D}nii
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30.金银花粥
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材料：金银花30克，白米30克。 O%c];\anR$u
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 }Wo8E.]xQv.Ez
Z(N6_5G7Q/~ K3Y ~
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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&fYt$VUBMfR"y 31.莲藕粥 0IC
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LJ/B,|%E%ie Z9B 材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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O$l!s2RWT{6T 做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 '[ qq3Bv_ N

"Q+U)yAo8R4[8o 32.白木耳粥 F+U,w#\8I5c

9TK?aBb^ 材料：白木耳60克，糯米100克。
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 rO~-O"m,^

u u9J;w&Iv*C8U 功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。!{)E3H
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麦冬竹叶粥
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"H%i tM+] Fa9s 33.红枣粥
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Ax:G(] I 材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 "KE:D~U i
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34.麦冬竹叶粥
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ,x h
},u e6e
/T;eLx.Cq
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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*G$G%c)yWGA-E$y dL 35.豆浆粥
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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quT9_)}
WJ%m#zV$~e 功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
_-c8f-GsJ*p QuFdaz
36.薄荷粥
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S(e+i FQbXV 做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 v6[gN)j
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。*uzm1`-c*k+O)f

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!_w)Iz'QN-NJr'd .s!VY[1WM J\

CQ0A|gso 菊花粥
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9C#l1}(PcC5O!d0vQ\ 37.菊花粥 t0YBe,{
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
8G V Q8lr8Y&A ey+QuMC g$K
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 y?yCK~]-A
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38.芦根粥 9A)L3],Br+d
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 U-m uSbm1^ ?

9Yw TXmy 功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 1S:W'{I,w8f5AFz

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$adXv \%~)pr.c;[ 39.鸡粥
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dI6V*O"w1JV0Fr2Z 主料：鸡肉200克 #qR/kk{(J
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 GkPFn
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做法： !BR}.L0Nt.|
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 f4CrL^:N%t*z

i4h2su*Z1tD:G,g 2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 6Xzj6j/Tu
4i)seJ u E$Rkb!x.K
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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_Mr kt/d/V;z 特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。.r;O~/Z,F$^pDIt

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40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 "QZxwO2?*n
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'q]'Vb!a8YWC 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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0s){V6v*bFG6W+q （3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ;oQ)I^7F

4i%nkx.n 略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： F9GA v5{)I
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
fG1_nA+D
0X)B[']"x,PT （4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；j!D2j,TOp}1l6RL
'_Z`K$P&c-I
（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； H$UE$Y9CI b

@;Ite I^6} （6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ['}#MnNY
Z9rvzR|'Q!oo
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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[img]http://ul20.oursky.net/3528863/0912_01.jpg[/img]2g1P/Zi?*o2qW ^4vP

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41.南瓜粥
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 %B v_4C%ubh5eC)?
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做法： 6H^`0t%Fte D

8U(?5K {c|e （1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ;MSRP]cK b
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
nH0Yu#u @Tg6fJ
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； `\p_)HB?

O8E+UCc 我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！[/size][/color]-m'}-|"}b

7Yt(x)C@6]`/L [[i] 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 [/i]]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
2T8Ch T!N 品种够多}6d/lV*F2?,E/E^ J'x"H
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。

谢谢楼主分享这些方法，以后想喝粥的时候就懒看看楼主的帖子

学习了，这个可是充分的利用好，调理胃用的

太好了`种类多而且都写对身体有什么益处，以后泡女就可以手到拿来了

煮粥都可以搞出这么多方法，中的美食文化可谓博大精深

这个一定要收藏，方法太齐全了，先收下了，慢慢研究

好家伙！四十多种粥！每天不重样都够吃一个月了！有时间挑几样做一下。

原来还有这么多粥的做法啊，好好学习了啊。

哈哈，各种粥吖，最喜欢喝粥，可以收藏下来有空一样一样来

太牛了，我最喜欢粥了。粥又能清肠胃还能养身体。

RK VECR"IO(n.B 有机会一定要煮煮看，太厉害了！