chenyiny 2007-3-16 15:58
岭南荔枝肉
[align=center][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070309.jpg[/img][/align][font=宋体][size=4]原料：
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鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]辅料：/F3c$n
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盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许[/size][/font]rTxwl D0~ Q B4L;\
[font=宋体][size=4]做法：UO3_:n4r0A(IK
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
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2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。 H m V EV)f^[
3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。
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4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
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1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
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2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。[/size][/font]
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