查看完整版本: 剁椒鱼头[41P]

剁椒鱼头[41P]

主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。
J?'l"y?];Q{E;Y9`
.`)b1@5a:O5~ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img]"M6I7I$qa$b#i-SjA9E

;r0cg(G$H,h [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img]
sBBesp!M!Y G3`
Q{%{.k1TE
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img]-}/R7Q"K'|"aFH2e
&S t"G-Zu)O S~
asT
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]
,_0C2b{)_
.`pewV.aR [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]3[fs+^/w(g8x
w(B

.\5boHZ1]"]\ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img]S/D;@xbl
x;Bac,D
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]
.O}:]#}Up &d!G \^/a%wtx:t"k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img],e0De.]'QnU]

bu/roD [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]
1T$BY-W(Wr
8?#dQ!CSf r'B _vR 然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。,P2g/anM|)la+D
V;s!VA8eWN|k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]Hz P"Bs"IKr
N^];B v1qD
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]*u.u?|-b
od4^2H1F

t6U'}ua,s IH [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img]H#C+S"J`
K

7~ euC re3t ac [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]
e:T'p]*L y *x3t9|0g U
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img]
E0wsoZVs'\ -[$bF X"Xz-u
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img]
s$BB*pAb
-f#xvw#E*v[|%|0h 然后就可以上菜啦。
!F0tra9s^)Y
Y2d;Id8KYR1Ye;sO2] [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]*\O_Au"EhFzt P7{
Fnox)n,i'T1Kc#hZ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]
_:gef"}#T:\ $N.q[TGJc[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]
N7O3kceNC+u

C)[`4V]4N?N [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]
9j3OWxW
_B%S{u"t7x;r*j0fg [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img],\0X O&y-bV
H gp.s,Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img]
Dd \&nP b
.i5B(H jG|4Jo c [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]
&y$gv.Nj|u EO
8Vb?7N \5nf [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img]
[O`.o!a&U o!w
sW;K$[lW O [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]
7{%RoH3i|q}7F
)t_X[7gbK:u*g [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]
K"d Xa:N5lar $YgQ5{_9Z!z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img]3yVE0]*N-x
2QLo6f g7bn
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]#F4B#K{Ww-r

7S;Tr8W{+O [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]m:mF*KB"pq8f
WL%Q2VzQiVl
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img]
*G1FQ)m*YA
P 4l'pl6l:s|L6O
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]9Ej ],t,qz
0}1t2u:H
`+y Qk R
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]
Egos8D#H 0?hpu-i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]
Q;YC'?3tEZ/F
5J;hLsnr'g'k [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img] Z7B!{m!B$Gb!a

it/\]0T[$?\y [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]
+d!ki'Rudr
_G%xVd.j'Sk+f)|.y [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]
3W-FC5L$d1kR ]Y
`,C Sl_f:i~ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]
3K#Up^8[c fP
&S*ei1]5Pk!s(C [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img]
on+^K$~
T ^H+aR'BN"W [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img](]%s l6@]t9|#QE

a5X\J ^)S [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]
)h3ox3lC5Lm Xri
$[h%C C1gw/] [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img]
Zu,f _H X3UP'|
f \IBPEd;] [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]
M;k:Z~"_
0x!R @lFM:c'd [[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]

有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了

貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗

剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀

看了让人想吃，最爱吃的一道湘菜，图片拍得很好。

看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧

好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence

看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。

这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~

就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！

第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了

什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。

做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟

楼主上的图片还真多啊  我以为 都是蒸的能 还布置到要炸

剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！

应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味

剁椒鱼头是道好菜　但是总感觉做起来麻烦　吃的却不多

看上去不错，找机会试试~以后自己学着试试。