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肉夹馍[36P]

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G2Y4VE9|7IQ 自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。
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*N%T5SlC Q,N^AJ*f [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_97aa0fe58657efb9fa63RpDsVwyJgXtC.jpg?137[/img]d&k(TP;r
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酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）V#`0n2t9p e)Z#t'q

\@$_6z&J!a:Q,h8\ [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0e6fc77ef14c3111e3426ai53Eux41lc.jpg?248[/img]D4fl:|'Cv)BV
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。.F
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揉成“三光”。
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-Ph1b/tA 拿个保鲜膜装起发酵。7}B t5pU7G,?P-a
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冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。
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发酵后，胖了一倍。
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搓成粗棍棍。
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分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。
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|2hu{8}3G | 拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。/uu,eK%C},n

!C.]h`TsE [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_a3d8da1db97d54a08300oNWcLbJ480wt.jpg?225[/img]
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又搓成细条条。'w5nzGsm+@ m

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D3o:^.dYG 弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。{#UOt2xXO g8f
I0]zBe*d:[
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h;P!w3gEs j 卷起来。
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lE4nh:pVQ{&y 用力压下去。7wmF/CL!v

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zRg\!NtH7i6h 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。jS)s}"mMr m
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平底不粘锅小火加热，不用放油。
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把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。*x3eu,B1XUs(V/e

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翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。'uT _5is(zXy OO
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%H9YCdV 烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。^J$D)a g c,]
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M0b&`"K!F Y l7J\ 出炉！oa&RD Z1z
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z$S2`L!N$\.Q 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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u1f2~5i`O1P/`` 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。|/y;d6rX$i!n1n
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6X-X*BHL,E4d!NE-X 倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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慢慢白糖融化,起很多泡泡..&|)j Ybd9kFG
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马上倒入1小碗热水,搅匀.'zDB6Yq
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。"kKt#a6K;yX

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V:KJ)w|-YO 我买的前蹄髈肉，大概2斤。J0Q.q.\:R.H)v Y#U(kB
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洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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:L OSj~|(k 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。
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把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。
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加各种料，加半拉罐啤酒。
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T_ QIE2s$g$L 加糖色。加盐巴。
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7nF9d)tkw 用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。VHz4l]6n
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*_5O.m)Td]4Kc 捞一坨起来。
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}U'kF*[jOx hY 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。
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Yw:ez,M-ot 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足 DWT9Puv
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。l ^7[eb

?2U3s7]M{%c!Q 要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。