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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
S2@!FT]ch 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
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a ?*k%\b$Y%U'U| ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
yL:p}&\)}$y ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，/d&[tJM5Mj P
估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
d5wxbi.Z#?U#E 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
4v"@S0[0}Xo 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
4]6])qM Y;^b [原料]一，底层：
S1\8G5w?7g)y#O A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克 ahhl8J5eXO[6D8O
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
d7p:q p:~ZW cc 二、面层：
Q(o%IglDO3YV A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
:ync{!O4T cw%K B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量q)t/q&Y/^)N.~^
[做法]一、底层
z"W6ZA/}L5J 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
x3f)a0BDY d'c ? 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
6hO/i-H:cJo[ 3,粉类混匀Zq+S D9]!D D
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑,RtTm:i Z
5，倒入抹了油的器具中，\SL?Mp$F T6M
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。9I E_8UlJ*r
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T{l FS [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img],mCq7y F%tlwvV3dw
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二，面层
5R;g0nn+aNd 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆sw|/h| s){
2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀7C5qv;J!l9Gc+y5S
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
Sj^)Dt d&T3\ 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件K%@oQ8t}z7cjB [w
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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备注：面层的椰味比底层浓
$R7}(HkbMO7]f*up1` 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
0cR}e*UJo[ 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。1A%e)j;ON-} E4Z

opc#`QF)\&o/i6^ [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]