查看完整版本: 鸡蛋灌饼[5p]

鸡蛋灌饼[5p]

[table=98%][tr][td][align=center][img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_e84a20b97fef4f0.jpg?213[/img]
[b]鸡蛋灌饼[/b]
[b]　　[/b]大学的时候，经常去清真食堂买三丝卷饼，一元一个。有饼有素菜三丝有酱,百吃不厌啊，不过它仿佛没有鸡蛋。要么就是在校门口吃鸡蛋摊饼，饼皮上粘一颗蛋，饼皮是软软的那种，再刷上酱裹点菜，一包就好了。唉，我真是很爱吃饼咧。今天来个鸡蛋灌饼，怎么样把鸡蛋灌进去喃。
[/align][align=center][img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_375e1bb9f3e3bac.jpg?217[/img]
材料：面粉150克、水80克、蛋3个、生菜、番茄酱、油辣椒、盐
份量：4个
1、面粉加水和盐，混合并搓成光滑面团，醒二十分钟；
2、擀成0.3厘米左右厚的面皮；
3、卷起来；
4、切成段，这个分量的面团切了四个段；
5、把面段竖起来；
6、再压扁；
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_33d30b05ff07673.jpg?173[/img]
[/align]
7、再擀成薄面皮；
8、平底锅，净锅，放入面皮，小火慢煎；
9、看面皮鼓起来，用筷子挑一个小洞，从洞口倒入1/4的鸡蛋液；
10、继续煎，煎至底面微黄，鸡蛋熟后，再翻面煎至两面微黄；
11、在饼的一面上抹上油辣椒、番茄酱，再放上生菜叶，卷起来就可以吃了。
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_f4d14fba3ca07ae.jpg?146[/img]

TIPS：
1、面皮下锅前，要擀薄一些，否则会太厚；
2、尽量等面皮上层都鼓起来后再挑洞，否则，只鼓了一块地方就挑洞，蛋液无法流到饼皮的其他地方；
3、饼皮不要煎太久，看着微黄即可，否则会太硬的。
[align=center][img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_20d57e9a26cf25f.jpg?215[/img]
　　把鸡蛋灌进饼里，比鸡蛋摊饼显得更有内“含”了。　
[/align][align=center][img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_375e1bb9f3e3bac.jpg?217[/img]



[/align]


[/td][/tr][tr][td][list][*][img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1110/9_127651_31bf45db1ebd61b.jpg?218[/img][/list]

[/td][/tr][/table]

在我们老家过年很喜欢做 不过里面不是包的青菜是大蒜

卷饼？就是烙饼卷生菜吧，换个名字而已。。

我们食堂的做法是把饼里面直接涂上辣酱和面酱，一卷就卖了。

看上去比较诱人，制作也比较简便，比较适合早餐。

这是清真食品？看似简单但是揉面可不简单。要有耐心。

怀念啊，高中的时候天天吃，现在在南方，吃面都是奢望了....
我们食堂做的饼，没人买...

居然是把蛋液倒进去的，还以为是直接把蛋打进面粉里呢。

以前学校有一家河南的灌蛋饼店，可以加里脊，火腿肠，还不错，不过我不喜欢加生菜，感觉怪怪的

鸡蛋灌饼不错，我最喜欢吃了

这个不能叫鸡蛋灌饼吧，鸡蛋怎么没有灌进去呢，正宗的不是这样滴，灌饼是我的最爱！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我们学校门口就有，但是没那么好看诶，想吃……

非常喜欢的小吃，上学的时候，几乎没有的早点都是吃这个度过的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

名字不一样，但是做法一样，我天天早晨吃，而且是加鸡蛋加肠，营养足够了。

学校外面有个卖这的不错，就是那人一手收钱一手做饼子脏了点，不过不干不净吃了没病，你们夹点里脊和土豆丝，味道很好

高中的时候 上学放学经常吃这个啊 其他都不喜欢 就喜欢这个灌饼的味道~

厂后门就有这个东西，吃起来不错，加上豆浆就更好了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***