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东北特色：得莫利炖鱼

原材料：鲤鱼1条 五花肉150克 豆腐500克 粉条（干）150克
调料：色拉油适量 酱油适量 姜8片 八角3个 花椒1小把 干辣椒适量 小葱1小把 香其酱1.5袋 香菜适量

做法步骤：
将五花肉洗干净放入装满清水的锅中，开锅后煮10分钟关火，捞出，煮肉的汤撇去浮沫备用

将晾凉的五花肉切成薄片备用

将干粉条洗净用凉水泡半个小时以上，也可以不泡炖鱼的时候直接放干粉条

豆腐切成1厘米厚的大片

将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜，鱼泡（鱼鳔）鱼子不要丢掉，洗干净再放回洗干净的鱼腹中

将洗好的鲤鱼平放，在尾部切一刀大约1厘米深，在靠近头部的地方也切一刀

切开的横断面里你会发现有个白点，用手指甲将白点掐住，然后用另一只手或平方的刀轻拍鱼身，将白点拽出你会发现这是一条白线，这就是鲤鱼所谓的腥线，去掉腥线的鲤鱼会去掉大部分的土腥味。将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

将取出腥线的鲤鱼两面打上2刀，千万不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉，不完整不好看

将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下，备用。煎鱼的时候如果用的不是不粘锅一定要将锅烧热微冒青烟，再放入凉油烧热，这样煎鱼才不会粘锅

将炒锅中放80克食用油，不用烧热，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，将调料的味道全部释放出来，然后将八角和花椒捞出不用

将干辣椒放入炸变色，放入葱段姜片出香味

倒入香其酱炒香，倒入煮五花肉的汤，放酱油调色

放入煎好的鱼，汤要稍微多些，因为粉条会很吃水，烧开后盖上锅盖转中火炖20分钟

将泡软的粉条和五花肉片分放在鱼的两边，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入

放入粉条和五花肉片后再炖10分钟，然后在五花肉那边放上豆腐（如果有白菜叶就用手撕成块放在粉条那边）再炖5-10分钟后，改大火将鱼汤收浓放上香菜就可以出锅了，酱是咸的，一般不再放盐，也可以尝一下鱼汤，根据自己的喜好再放点盐，一定要留一点鱼汤泡饭吃非常好吃。

回复 1楼 的帖子

我先下来，线下做做看，不知道味道如何&……

可惜南方的鲤鱼土腥味太大，不知道是否可以用其它的鱼代替？

没有照片啊，如果能够上传照片效果会更好的，毕竟很多是先看照片，喜欢了才会学着做的！

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看到味道了，哈哈流口水，有机会一定要做来尝尝

一般南方的鲤鱼是基本不吃的 这道菜要好吃估计得弄条黄河鲤

做鱼的话要是放上做肉的汤会不会味道太浓了起冲突啊~

得莫利？这个名字好像是俄罗斯的，可能是东北哈尔冰一带的美食把

无图无真相,最好能发张照片，另外我也想知道得莫利的意思。

油还是放点玉米油味道好一点，可以试试。辽宁注意，营口大连可能有，或是特色的鱼馆有吧。

对于我这位非常喜欢吃鱼的来说就是一个福音呢，其实做法也是不难的，但是如果掌握不了
火候和料的适度也是不能出味的，希望有机会可以试试原版的好些了！:victory

搜索了一下得莫利，知道了这是个地名，看来这道菜还有典故

东北这地方，有很多毛子、鬼子、棒子的美食。

楼主，不知这鲤鱼有没有什么讲究，我也在南方，个人不大喜欢这的鲤鱼

我们东北吧疙瘩都用大锅炖，炖上一两个小时，呵呵

传统的就是用鲤鱼做吗？还以为是大马哈鱼呢 没事学着做

我个人的饮食口味儿比较重，所以对东北的美食还是很喜欢的，学习学习回家自己研究去

我东北的，不不知道为什么没听过，是不是我过时了

不是很喜欢吃鱼 刺太多 吃起来不方便 不过味道还是很不错的