wdc120110 2011-12-29 09:51
酸辣鸭肠
酸辣鸭肠
制作工艺：炒
口味：酸辣
材料：葱油·60克 香油·2小匙 辣椒油·3小匙 酱油·3小匙 料酒·大匙 精盐·1小匙 香醋·2小匙 味精·0.5小匙 鸭肠·400克 红辣椒·2个 青辣椒·2个 黄辣椒·2个 大葱·1根。
操 作:
1.把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净；辣椒、葱洗净切丝；
2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子；
3.等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用；
4.把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁；
5.烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，最后淋入香油即成。
157113653 2011-12-29 11:17
在南京吃过正宗的鸭血粉丝汤，里面的鸭肠非常好吃。至今仍然怀念。
kuangben 2011-12-29 20:31
是不是油太多了，今天吃菜太油腻，难受
robin201036 2011-12-30 15:46
鸭肠我就吃过老鸭粉丝汤里的那种，脆脆的，很有嚼劲，LZ所说的酸辣鸭肠在哪里有吃呢？
肝圣 2012-1-5 10:43
介绍的很详细，不过没图的话是很难做出来的吧，这个算大菜了啊。
zhxhsm 2012-1-5 22:23
材料：葱油·60克 香油·2小匙 辣椒油·3小匙 酱油·3小匙 料酒·大匙 精盐·1小匙 香醋·2小匙 味精·0.5小匙 鸭肠·400克 红辣椒·2个 青辣椒·2个 黄辣椒·2个 大葱·1根。
料好复杂啊
jiaren2008 2012-1-8 14:04
喜欢鸭肠，没吃过酸辣味的，谢谢分享。
zhangying911 2012-1-16 16:31
武汉的鸭脖不错，但是没吃到酸的，个人对酸的东西都喜欢
cde3xsw2zaq1 2012-1-16 18:19
真好需要，刚刚去买的生鸭，不知怎么做呢！这回好了！
chengyunbo 2012-1-20 00:34
这道菜倒是简单易学，很容易上手的学习啦！！！！
乜嘢SINAN 2012-1-20 05:49
为什么又是没有图的呢，真想看看效果是肿么样的..哎，可惜了
91281153mu 2012-1-21 15:10
回复 1楼 的帖子
鸭肠当然是很好吃了，而且我觉得多种做法都好吃，包括直接下火锅。
在线客服(1)