wvv 2012-1-16 15:12
叫花鸡【13P】
[size=5]食材明细
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童子鸡 一只 5RS's!n-Rr/Mh5j
冬笋片 适量
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冬菇 适量
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虾仁 适量
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五花肉 适量
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猪网油 适量
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马莲草 适量 #R/@,V
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黄泥 适量
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鲜荷叶 适量 `
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烘焙纸 适量 J F1z&l`V%Z
葱 适量 蚝油 lU~%G Ta-]
适量 盐 适量
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生抽 适量 i Fa.Cti
姜 适量 g$K n#GVU/]!J5~ Q
丁香 适量
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八角 适量
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花椒 适量[/size]
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冬笋切片、冬菇泡发切块，虾洗净去壳、虾线；五花肉去皮切丁备用。 .k%J9r S KR6t
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童子鸡洗净，斩去指甲、尾部
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用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外。
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虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块，加入生抽、白糖拌成馅料。
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将馅料填入鸡腹。
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将鸡装入保鲜袋，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
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鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫，捞出沥干待用o@ PQG/RA
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黄土泥加适量水合成团
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用猪网油裹紧鸡身 @N(Ih0V }
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包裹上荷叶用马莲草系紧，再包上一层烘焙用纸。 |`O
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将和好的黄泥裹在鸡上，烤盘垫上油纸放入烤箱，180度中下层、烘焙1.5-2小时即可4|d z Ux Q;_ Y
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熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可4^iI KG2h
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