查看完整版本: 蒜香酥排[17P]

蒜香酥排[17P]

要准备的材料有：排骨500g，橙子半个，蚝油（酱油），香菜100g，独蒜两个，盐，味精，胡椒粉。
k:Ql}$R^ N ;v3X5i%`H?SH
做法：先将排骨砍成一长段一长段的（骨头只有咯砍，切不动哈，之所以长段长段的好看，也方便吃些），并将排骨放在清水里将血水漂出来；排骨装容器里挤压半个橙汁，放入适量蚝油（目的是为了上色，增加香味，如家里没有蚝油放酱油也行，酱油就得少放了，因为酱油比蚝油咸得多）进行搅拌，最后放入香菜杆（香菜叶不切留到备用），几种调料码好味以后把保鲜膜封上放入冰箱里冷藏几个小时（至少4个小时），这样才能让调料里的味道充分被排骨吸收。 O2M bY,lz
A eN;\ P6R
在锅里放多多的油哈，油温5成熟就将已经入味的排骨放油里炸（切记：炸的过程中火不能关小，这样才不会让排骨中炝到过多的油份）炸至外表金黄色就可以捞出了，不要炸过了，因为最后还要回火的哈。这时再将备用的香菜放油锅里小炸一下捞出。现在将锅里的油倒出来只留一点点，将切好的蒜片放锅里爆炒，炒出香味，放入排骨，加适量的盐，胡椒粉、味精和炸好的香菜起锅。'V%LtRr NL0q)h

*l/do`4A3L ?2a-oK 这个菜吃起来是外面有点酥，特别是炸过的香菜脆脆的，挺好吃的，里面的肉比较嫩还透着丝丝的果香味的哈。
cdgI2^:Uo%n(D3j j)l7V[.pp
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_5064729aef20a85.jpg?208[/img] 3Z:D*`CZ N:I9S

.x0f0wN k.S;wZ2q({ 排骨切长段加橙汁!i&^o x2ex

L]`!p*`#Sg
}t [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3858bcd21f388dd.jpg?239[/img]
&t/D%jg,F$e+J6v
I4c[$kQ 加入橙汁中+JL$| `8p+u!b7@!Y
2V'u4gl @b#P ^
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3ce86ab46618dad.jpg?225[/img]
/d(z
]$Z#Z `
+a?{%t Sn e$S$O 橙汁浸泡中

tkO!WjJ3s(H.Q"L ifZc0S%J2RA
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_37a761f5ba43563.jpg?436[/img]
zl0l| F!t .SZ3cC8G&xy3ed7_l
香菜切段
d$uON&?xy _r6w7}+y @fp{ E
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2321efb80177971.jpg?263[/img] 'N7o'`$VO I,}-Ec

M@p)WL7kc&U 将香菜杆拌入o,h EaQ8|G'U|
KY

h1E ks\o1l [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_8ce1209956131dd.jpg?294[/img]
_p+Z _/q5S#|C U4W)^ p;B uk.c
香菜叶备用)Q{%Q"V:pm| Y

S+syOq$AO~ [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2b3f08a9792987f.jpg?315[/img] ]Tz [[I%g'{)W
/si#LT.]/[$O P/r2N
加酱油
K3lW|H:z&i_ (J
T,[ d+f
gD+n!|
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb707977152ccc0.jpg?260[/img]
G H)~@N3g
m,n1t
ttjN6q!x Bp 拌匀&O0^_:V ~b

8v4qJ+OrH [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img]
&u)u(f!f IF D.Q
-m4Eg1oZ2X)?
] 锅中倒入多多油
SZqG"y~_
6U%Ix,oV&I-jj\'lx [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img]
G3ay0?4D Q5c
GfL_cw.` 锅中倒入多多油
SA!Q@ _5N9h
r^?
Qr2np [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_c4d9f45ee736801.jpg?232[/img] gJZmP#@|
C,Y7H

jl/u p/`#L}:n 下排骨炸
z+m3Gn5B1T!}m] FA'B#T
fa$fjw
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3765a41cc59ab73.jpg?209[/img] )NM$g5P:{ Y,\
c9l2XB(S-r/kYX
炸至金黄
2e"f"A*?m
{Ty
p5E3pQQ&d,VH;}e [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_92e6b44b78c08a9.jpg?167[/img]
/g]s|r ae'C#o|
排骨炸好出锅E3o f"h&a
@ RO|U(]jDM
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_229f30141ef64a2.jpg?273[/img] m7\#aVq
~&t,qv
5\/{Uc'ST6a(xn+l
炸香菜
~!VT,rz;xT 7pG P x2i;b^/[
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_44fd835419bcdc4.jpg?174[/img]
0k1JLYbw
6@qO2ih:VZ 放入蒜片炒
7w+y2Mh3WE^1V
`Yr `M5o [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_05332ee6b280a2f.jpg?200[/img]
"VUJ%}mO uDb Y({M
放入排骨和各酌料
T~O'l!f0d
p{ B:x :V!j&`o#n"l&O)R
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_e128d5dc34613ba.jpg?181[/img] J2\h+e`t"c;]
0] z'aaXn
成品出锅

做的基本上还可以，但怎么感觉你这排骨不新鲜呢

腌制的时候不放大蒜末进去一块儿腌，大蒜味能完全进入到排骨里去吗？

好美味的菜肴，今天看到了，春节回家做给家人吃。

感觉有点中西结合的意思，加橙汁应该是西餐技法吧。

呀,这个真心觉得不错啊,不过放的料有些多啊!

自己做来家里吃就可以了，上菜谱就免了，样子不怎的。

这个菜式制作简单，食材也好买。学习了，春节也做一个

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

这个菜式制作简单，食材也好买。:teeth :excellence

看着做法好像挺简单的，就是加上果汁的糖醋排骨，不过应该能好吃

我要试试我喜欢吃肉。我认为猪的全身都是宝啊。

吃是很好吃的，不过不敢恭维楼主的手艺，做出来有点不好看啊 黑乎乎的

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色香味俱全，谢谢楼主提供

好简单，就是炸的量少的话有点费油，加了橙汁这点比较特别

绿皮橙子~ 哈  不错  蒜香感觉很好！  比其他味道香

楼主做的不错呢，最近我在学做菜，哈哈 ，向楼主学习呀

其他都还好，为什么要用油炸香菜呢？不太好看。