蝎子漫步 2012-1-21 18:19
教你熬出香喷喷的粥
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粥的做法有很多种，懒人做法就是用高压锅或是电饭锅。哦，现在还有一种是高压电饭锅。反正科技越发达，就容易养得人下厨手艺越落后。现在那些微电脑控制的电饭锅，只要按去“煮粥”，就可以基本上饭来张口了。u\(PwW#{)y
以上纯属“煮”粥。
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当然，熬粥的人还是有。比如香港TVB里，从来某人煮粥给生病的某人，都是用锅在火上熬的，从没见过劈里啪啦按电饭锅的。8^8SY8[ Q0H(V
冬天到了，喝粥是件很温暖的事情，熬粥其实也是一件很浪漫的事。能耐着性子为自己熬粥的人，是爱惜自己懂得生活的人。能耐心为爱人熬粥的人，是贴心温存的人。总之，“熬”这个字本身就蕴藏了许多情怀，许多温暖。
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那么，怎样才能熬出香喷喷的粥呢？为食窍门一到六：
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1、浸泡&|K'J z9z$M#K
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的粥酥、口感好。
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2、开水下锅
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大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。P@;J(W t-O W(O
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3、火侯
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先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。
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4、搅拌-D3_/j;H] n)W m/~ m,G
为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。.Z'm? I+@y { g o
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5、点油
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