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酱爆蒜薹肉丝

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用料： :r7|rz Y?n

2`Se.]0}6o4E 　　1、肉丝三两。 N%iTT#h
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　　2、蒜薹半斤。
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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NGNkxz.Q,j 　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 :jka+w%~+V

g;|FO| m!{ 　　6、酱油两大匙。
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d"cT3XFj 　　7、淀粉两匙。 Py!b
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　　8、盐、味精适量。 X0R`c]l\d
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　　做法： 6NgW(WQ'@'T9T

0i3^4u"F&[r/gM$a#g 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。Z4_xpe8JE

Xy3}iE!|g 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。'_D` A/yWJ
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3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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yu!~`#f@.m 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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5、下蒜薹炒翻炒匀。MYl-Q4M#m

o:oW@ W@l 6、勾芡，起锅装盘即成。