查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉#[?,@9RmNB[.G

ez"bhv \b [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]\v| cf'l:M3Q,?`

6fS{~ Ktj*u(qE2@ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img] |![6p1R-tv8C

WgUE'F!Ndv~ 香料
A Z)isx-oFy2n,b *Y#g"x%\C }
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img] 1VbDlK5K

2m&nU_X [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
Nx$h,JM&N2mTR4{
2[-m1X`y,H&wA 切块，用清水浸泡，勤换水N_Z}0u
E}(eL(gT r
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]
i3X [I.sjL~
q)@8E'D` r g} [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img])L,Y/IS;`} @u
e3JH8c C5kj
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]-g9f A_W ~5ogSm h
R2N5GH(]r%n!W
次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出1?a!Wu+O.@

TrL%ENF
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]5X wJ X%C9yW|t

F^J}mH3{t [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]&wX5DW3H1AS-l6~'yF
f@7hEdtI;eX
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]8_MxC^yf2{[_
0wx:W&EY
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]7YyZ.f5m/Ox
G@Fr,r+]X
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]bE'V7I&X E2S@

'ztTZ/ts:H*q 将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉'B;BtaA

$L'fG^V [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]
jT0v$mmL;o1Im!a
G(FR^Zkt [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]Q6Ni aM

d0J
Xu.R:?u [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img][7Gv$y'l{3a`c

C-Bbx%cG5s [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]
,u"d8LEU!K"? %P$Lz;m:p#BM)j
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]
!u_1\;g.[ :]BF@oAc0_#[8^
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]
\f7\0NV(}\h 9Kddo%_J3u3d
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]et@#T;A\_
9Oj9a#c3V
煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火
.J*E&t+wHC.E [5}*A|Al7i
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img][\_#U\X(_ [

j@%T.fa 用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
'i&Zk#a"[ U:e6m|5l+{6N
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img].at L*F @A

x1JC7g
bZh 晾凉后的成品
K,k5d9_5t#bc "\6@M ^+_q
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]
mt5P9l"Gq6`z3} Z!] 2xe$U5R*T[
还是成品6Bl8R7t[*D2M7i
$~2DNtl%eA"G
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img]
SzDL g.^,j
A
O#D5mF`f } 成品近照
NK0t8u\Q-wR?
f9dYC2A4vu,| [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]4^:?6U\#I,wO
J6D0F su
装盘
K9jm:| o#{ A9}6euR4z2vP'D;{
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img]
0t5?J-X8O$z mC
)^h+k-i;\'v)L [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]
rl d)o"\4d%d
l {Y5Jx2fo [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img]e+@&Un#u,z4fV
$Q/p}%T*dT,H
开吃Bw:I/zv#e+h

DY&H `Vm0g [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
){c/E8L5w"eF :kt~(G`*J_V%~z
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。`G0GCX

N8ZfU&~!b)I 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！