wbl198091 2012-3-5 23:11
红烧牛肉[16P]
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红肉绝对强身键体！药补不如食补~！尤其东北秋冬季节气候寒冷~补充能量这个季节正好！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子
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牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！这与纯棉织品差不多，水洗纯棉服装后会短一些，为了解决这个问题，发明了热定型装置！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整A L;kV,E;s1y0q
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飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！
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捞出来待用！
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点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～
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酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！
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加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！dlIi5}-G3n)kn.P;mnB
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然后加入～白酒（我亲眼看玉米变的酒，大约６５－－７０度，纯酒头），白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！
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然后是加入～冰糖～！
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将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！
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ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！kZ2k#]U8C+[ N
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又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！.iP+V~!i9z7?%Y@
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大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！ W;e+ol h
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所有味道都收到牛肉里了~ L G_ML
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两样酒让牛肉很软烂~！
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冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！
fkuejinn 2012-3-5 23:25
看上去好好吃的样子，但是只能看到色，不能知道香和味了。有机会自己按着教程做做看，不知道能不能做成这样的。
ppacce 2012-3-6 01:52
太诱人啦！！！！！我要吃！！！！！！！！！！！！！
123456879 2012-3-6 03:20
看的我都饿了 颜色也好看 从刚煮出来那会就像吃了 现在我是在外地 回家一定做一次
日光照射 2012-3-6 03:21
这道菜倒是可以自己尝试下，做法不难，材料也好弄，个人更喜欢咖喱牛肉炖土豆。
狗绣金萨马 2012-3-6 10:53
颜色很好，这才知道要白酒黄酒一起放，以前总是只放一种的。
hav821 2012-3-6 11:17
看见就让人唾涏欲滴啊，不知道和康师傅的红烧牛肉是否一个味，进一次接触红烧牛肉，就是康师傅了。
youbin2324 2012-3-6 14:59
看着就有食欲，比我妈的手艺强多了，感觉我妈做简直就是在浪费牛肉呀！
塞外江南 2012-3-6 15:51
这个红烧牛肉的汤，不仅可以拌饭吃，还可以蘸馒头烧面条的，很香很鲜的。
思寒冷雨 2012-3-6 16:00
看样子很好吃，不错而且不难，还有配图，就是不知道加豆酱会不会太辣了，怕吃不了
dnwbz 2012-3-6 16:30
看着就有一种食欲呀，其实我在家也做的，只是先用冰糖加少许油慢火熔化上色，加入飞水的牛肉翻炒，加入上述调料慢炒，上色后加水小火炖（大火肉发硬），水靠干既可！
lmy236057778 2012-3-7 01:05
楼主，加入那么多冰糖那这道菜到底是甜的还是咸的？？？
niweiya2011 2012-3-7 01:50
很不错的一道菜，牛肉的口感很不错。经过楼主这种做法的加工，使牛肉的味道很口感更加突出，很有色相，不愧是一道好菜！
lustmagic 2012-3-7 13:10
如果怕不烂的话可以加上但山查片，呵呵，这样很容易炖烂的
wangxinkean 2012-3-7 15:32
红烧肉
红烧肉最好是用什么部位的肉做起来好吃点，是不是带点排骨的，还是带颈的好吃些啊，
fengmozhuan01 2012-3-7 16:49
好东西啊，呵呵，一看这个红烧肉就比较经典，谢谢了
kkby 2012-3-7 22:06
看见了就想吃上一口 再搞杯啤酒 那个爽啊 还是再看看把这个菜学会 还是有些难啊
bikaqiu815 2012-3-7 22:29
原来要放这么多酒，以前没用过。明天是三八丽人节，回家表现一下，就做这个菜了
miniplayerm6 2012-3-7 23:03
看起来很有食欲啊，大半夜的看了口水直流啊，楼主好手艺~
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