tuniu 2012-3-10 15:51
香辣嫩豆腐的做法[5P]
香辣嫩豆腐的做法
1.嫩豆腐切方块
2.入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥，捞出沥干水分
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3.花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透
4.炒好的花生去皮，擀碎
5.香菜切段，葱白切碎备用
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6.用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁
7.碗汁浇在豆腐上
8.撒上花生碎香菜段，吃时拌匀即可
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菜品特色
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豆腐是吸味的食材，和海鲜、和肉类、和蔬菜搭配，都不错，营养，美味。我还是更喜欢豆腐有滋味的吃法。比如这道香辣嫩豆腐，有花生碎，有辣椒油，有香菜和葱碎加盟点缀，再加上些简单调味料，香辣适口有滋味，而且不失豆腐的原香。
ggmm1984 2012-3-10 19:38
嫩豆腐是我的最爱之一啊，不过也很支持麻婆豆腐，可惜现在做的好的馆子不多了。
51cartoon 2012-3-10 19:46
这个是凉菜吧
步骤很简单 不知道没加热是不是能入味儿
wizard7087 2012-3-10 19:49
看了就有食欲，最喜欢吃豆制品，特别是辣的
pawestginlui 2012-3-10 21:09
很喜欢吃豆腐，小时候吃老家的酱油拌豆腐，二两豆腐就是一顿饭！
oliguango 2012-3-10 21:32
这个香嫩豆腐的做法看似简单 有空来做做看看好吃吗
mu1981 2012-3-10 23:36
很下饭的一道菜，中国菜里面 豆腐绝对是个特色！同时豆腐也很难做的，能做到画面上的色，形，已经是很难得了！
歪剑 2012-3-10 23:53
操作简单快捷,色香不错味一定也好!iiiiiiii
zb2301sxg 2012-3-11 02:07
看上去就十分诱人，楼主的佳肴十分合本人这个豆制品的爱好者，学了经常做做，感谢楼主！:excellence
邪恶的大叔 2012-3-11 02:49
不知道这是哪里的口味，应该是四川那边的。我们这边红烧的比较多。
wr_adam 2012-3-11 02:55
这道菜经济实惠又下饭，家里就算来了客人，这道菜也可以上桌。
看了楼主的做法，和我的有些相似。我在自己家里做的时候，就不放辣椒油了，放些老干妈辣酱就行了，如家里来客人了，我放辣椒干和老干妈两者合用，想吃辣味重些的可以将干辣椒竖着剪成两段，先在油锅里翻炒几下。但一定要选好的软豆腐，不是盒装的。
但是这道菜，我在做的时候有个难点，就是豆腐的表皮特别光滑，上味有些困难。我总是要放很多的盐，豆腐才比较入味，但是汤汁就太咸了。不知道怎么办才好，有没有人可以解答一下。
sauron19861020 2012-3-11 09:38
最喜欢吃豆腐了，跟肉一样的有营养
狗绣金萨马 2012-3-11 12:19
看起来很像是麻婆豆腐啊，但是没有花椒，那就完全是另外的口味了。
yzct 2012-3-11 13:51
不错，看上去就很开胃，比较爱吃豆腐，学习学习晚上做一下品尝品尝。
lovemeng2055 2012-3-11 13:53
呵呵！！！喜欢豆腐哦！！！
真不懂 2012-3-11 16:42
确切地说，此道菜应该是一道凉菜，开水焯一下豆腐就可不再处理，然后就是用油盐酱醋辣来调味。简单易操作。
yamiedie欧巴 2012-3-11 20:03
嫩豆腐好吃啊，尤其是这种香辣的，豆腐的清爽加上刺激的辣味，简直是绝配啊
mimicha 2012-3-11 20:05
但是要避免豆腐烧老是个问题啊，不然吃起来没什么口感了，看样子还不错
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