zhtz 2007-3-27 19:12
烂肉豌豆
[img]http://album.ttyo.com/Upload/101057/10530/wgmuqh89wy.jpg[/img]
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味道特色：清淡、香醇、微甜。O+@9Q5Dg mJ/N
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原料：豌豆、碎肉、豆粉
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味道特色：清淡、香醇、微甜。6lK;W!p`hq
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原料：豌豆、碎肉、豆粉:T2k7u;m&e(C\wS~h
制作工序：
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1、把豌豆洗净晾干。W'zkk c!y4O(h |
2、放油入锅，加花椒数粒。`U9_Z.j
3、油沸放碎肉入锅炒。A{ _{:q O)H]/t
4、肉半熟倒豌豆入锅炒。
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5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮。1c-H N)A [b!h
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀。
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7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮。
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8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
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3点注意：
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1、整个过程中要经常用铲子翻菜，以免粘锅。@&H4Z F#w
2、水煮豌豆过程中，注意加水，以保证豌豆和肉煮熟。v R,|+c
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3、放糖要适量，太甜会盖过豌豆本身的味道。
flqn 2007-4-8 20:43
在加点大红肉椒丁,颜色就更好了,还美容那:lol:
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