李渊 2012-3-15 15:43
溜带鱼 [8P]
溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
"@ n,G^`c wh
$C B;?&}E
原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。
8c:i
E1Tq7t"^
P
%a||Hu^
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7042A0BCA588.jpg[/img]
.G1A xX&[ n6b#v5\
2PW8F\i"U&P-Q
5n n1qy'd.A-~.tp|
1. 带鱼处理干净，切段。 [cs'zC
^L4B6m Z
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F529FDC1E71.jpg[/img]
{WhJ,`Bq
7r],yL ~Qg`(z
:ms k6N B j
2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
|^D0` }d
L~ Gml
~3U8@.N P
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7F11E342B468.jpg[/img]
1_ d0y
P*J+CM
]+HTx3R xe+o,U"f
f ?X)DS9E;_:T0s"\y(u
3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
m*B!kD A
"v ZY
R#j%_#A*s9G
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/7611D23855BF.jpg[/img]
:T#f @$w*m` h!D
N2L)y
x1U$bl
'i6M xD3XXz c2M
4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。 ,Cx] @ok:O s
s ti@:~Om6k%w
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/77117D714431.jpg[/img] _+bn9a1L C-S[m7W
'RmL\?+~ b"Q
w"R`s2ut
5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。 G-l9Q5? c8X/Md^2y
J+u3{
|a
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/70115F7B57E3.jpg[/img]JF@K8d%g6QM&@h)F
8v5{,{
Ea F W4T ^
KXFs1t!R
6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 C [N@ h&i,Q
ZH W5d7u?Y n
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110923/78615BA11BDC.jpg[/img]2R w&l1k'o QB9m
K"P9Q2Al\#b}0Q
#a Tf S3I7_ f,M
7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
]
U(Vz uz qa"d
.CInTB
小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。
zxycyhcj 2012-3-15 16:25
第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样
xdm12 2012-3-15 16:31
回复 1楼 的帖子
看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样
狗绣金萨马 2012-3-16 15:02
有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。
lwpboy 2012-4-12 15:47
我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的
semmily 2012-4-12 16:18
带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了
nengzhucema 2012-4-12 20:40
在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。:excellence
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 12:38
这个做法是不是也可以叫干锅带鱼啊，带鱼细一点好吃，太粗了不好吃，
playkiller 2012-4-14 13:26
有点像糖醋带鱼，就是没有放醋！正好家里还剩几条，哪天按这个做法试试。
在线客服(1)