sawedw 2012-3-20 15:27
冰糖湘莲[10P]
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菜品口味：甜味
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主要工艺：调味 E+O2f `2v;H+g-IA
主要食材：坚果类*Po.P.@lO q2u
所需时间：数小时 $nuW#kx*B$i
制作难度：简单
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食材明细2HKDR6\CRk
莲子 适量 冰糖 适量 黄桃 适量 红枣 适量
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冰糖湘莲，是湘菜中有名的甜菜，莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的，也会毫不犹豫的吃两碗。
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原料图如上所示
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莲子泡一夜。天气热的话要放冰箱。不然有味道了
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上锅蒸一个半小时，我在电饭锅里蒸的，煮的话容易烂。可以用压力锅 d%Q+L t9l
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水果红枣切丁
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蒸好的莲子放在碗里#S @
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莲子和水果红枣丁混合好&cUV3St1W @
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锅里放水，熬化冰糖，多一点冰糖，理论上要一比零点六，但是根据自己喜好吧F*oqV P6O'f4E(L
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冰糖熬化以后，再熬一会，到汤汁浓郁，提起来感觉黏的.J@1v4K%fVOb
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就冲进准备好的莲子中typtj
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小贴士8io'i*?4l+C'QA;C@lM
1，黄桃和红枣，本来是用的桂圆和红枣，但是桂圆天热吃上火，所以我换成了黄桃。也可以用其他颜色的水果代替。^&YM{ cw2H5o
2，这个冰糖莲子，熬冰糖的时候，据说是要水和冰糖一比零点六。我家里吃甜不是很厉害，所以我大概是二比一的样子。口感正好。冷藏后，甜度适当的进入莲子，汤汁里的减淡了一些。很好吃。,r,`e^%Dp
3，现在流行改良菜，每个省份都有其很好吃的菜，往往可能某一种特殊的口味不适合我们，但是毫不影响我们尝试，适当的做调整，比如辣的菜，就可以少点辣椒，多油腻的，就可以减少油的使用。学会变通，那么你就能享受各种口味。
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[[i] 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:34 编辑 [/i]]
czzhengshide 2012-3-21 11:06
最好要放在高压锅里面，把莲子压烂，入口即化的感觉很不错的
狗绣金萨马 2012-3-21 16:03
这个就是冰糖莲子羹吧，不过莲子不一定要去掉莲心的，据说清热的效果主要就靠那莲心了。
lihagiai 2012-3-22 00:01
这个作为饭后甜点不错啊，颜色很好看啊，口感应该不错。
86818383 2012-3-22 08:15
3 方便面放入开水锅中，煮至八成软，捞出，冲洗一下。沥干水分
zxcv1234a 2012-3-22 08:32
去掉莲子心，然后用高压锅把莲子弄得熟透，配上冰糖，这味道应该让人流连忘返的。
jxplant 2012-3-23 00:29
这个制作较为简单，而且莲子吃了也蛮清凉，有利于身体健康
lwpboy 2012-4-8 22:09
好多莲子啊，泡过的莲子比较好看，直接干的少，看上去有点干瘪
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