wbl198091 2012-4-16 04:10
紫苏肉[15P]
[img=500,429]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_4ea5b933fd7cd698437dryoU7WD2ZKNX.jpg[/img]
h%V#y-iq0h4bQ
K#r/Jz} D2?
步骤：
3oB]x"iO S
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
Xh R&t(QM
T6X%G!y1E^
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_7cf0374e019d0cc9a3d0necmCc8HXNDf.jpg[/img] SY0O U#r/ZW$ri
p
G&{2EMS'e \&e4rP
2.还有黄瓜，数量可以根据实际情况，比如喜好
-[ JO5j ]0W
{;_%X
)ukE ~$^6S
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_f3ef1c69b08b50aa9f14ZiJdqvCBH0Hx.jpg[/img]7J1B-A%l6cm
7Z |4A)b#jc Z g+c
3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起，放入冷水中浸泡一下 h!i}/fT%f&i0Q
qm9h n)M!p7F
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_20cb254686e67ac36eedtRUxAnHFN7Ae.jpg[/img]
1q!T v9H d X OS
.k E:B)WX3b Y0K
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_ae048d57f889e06b091ef1SORobCd0tQ.jpg[/img]"~ J+~*s F2g [4x:q+j
QQH:bYGl)b
5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔，使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
$F#oQ
I;W E pKW
6`0bmo;I&n4F]
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_d2330515ae704be5507b2SrA3NLvkoCA.jpg[/img]
1jm/aAP~t v"n
s~)u~'Yg
就是这样扎阿扎，胆小者可跳过此步骤
8v n8m Hl|)g&F3m3B
/A\+E5inu
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_e0d8e9e08ea55e1092e0LmB7FJpHXgHN.jpg[/img] 6i4C:eX r.U1z
m#w x
5k5O/{~F+A
6.进行五花肉的腌制工作：放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油（着色用）等拌匀后放置20~30分钟。?+Ci
R:D
4j0z3o \[
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_9e452504e5beeb2a5b08Z5Cxez0AeAz6.jpg[/img]
C%PrI?^7[B
@
.c K MmBs
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_f52172d8a5674cf5724dq1L8hNjWxeVw.jpg[/img]
Ha*L H |+k
-|%H T%@&lf1b-~g0S
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_033fa89400f1ef4f998fKebVjLJmmlFo.jpg[/img] E;xF1Es
#m)Ep&i;N3v
7.大约15~20分钟就可以了，但是一定要水开后放入蒸，否则肉会老的$g` SU:E)j2y2s
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍，到皮肉发红且香酥即可。B T%wC5JG!}
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮，待会需要用它包着吃，也可以用春卷皮来代替
A$f,\RSz5}6tu
!kl7B:UZ$@ nG0R"g
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_48375a152d0850cb9faawHuMKTAcJF1s.jpg[/img]/J D]1JGS
Z1h k z'A!]
在锅子上烘一下就熟了。
0E iYj+B3nH
d4k N(Pg8w
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_8cafe866643056ccd2e68asPa1t9jaKs.jpg[/img] j w y(Z:i!@V
Qf j8~ d~ f'[c
10.黄瓜别忘了切丝，用个小碟子装点甜面酱，一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
nVbw
s/t'h
Li{#h g
一定要趁热吃，凉了就不好吃了！
9^pH(O
cOr _5q0C
$W:y} n X.D?T_~
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_096d24442021be2cac654M4oisI9RIhE.jpg[/img]
sm*t u;n,zf
Bt:wNn'{2@Cc
口感真的不输烤鸭哦！s9K8j0|1L
LlB
[!vA V,Q g3@s
[img=500,411]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_a5cf1355f6336c90fa35pHqFms4wMaHN.jpg[/img]!M$P4Q ^s-sOk(@-r
nG2Tl,L x#Xz
馋吧~~自己也试试！
~;KfyD Z
og
EFc(is8L!\
[img=500,375]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090208/20090208_387f293baca2177fda197DZCkPAVUPEz.jpg[/img]
pz3399 2012-4-16 08:22
口水直滴啊，色香味俱全！
`D2Gz{,PoOO
\
蒸肉之后再炸，外酥里嫩，太有创意了
MRx$fs3K
不过有一点没明白：紫苏在哪儿呢？
@C4@ FR-f
没紫苏为什么会叫紫苏肉呢？
] x-]c5H E4G T F
W7Oo7G S$M&c
[[i] 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 [/i]]
lznz1995 2012-4-16 11:23
我们这里也有一道菜，做法和你的一样，但是叫脆皮扣肉，吃起来皮脆柔嫩，入口回香，但不知为什么这要叫紫苏肉，跟我们的叫法不一样。
wy_1900 2012-4-16 14:34
楼主用香叶，没用紫苏叶，所以大家疑惑了
n/_5J5RA8[W
gh4X z:k
紫苏不是哪里都能买到新鲜的，所以只能找别的替代了
zzxxcc89 2012-4-16 16:03
没吃过紫苏肉，还是第一次看到。肉做好后，颜色看起来还是很不错的
e_11_11_11 2012-4-16 16:31
北方菜啊，看着不错，油乎乎的，肯定很香，薄饼里面卷上肉片，想着就饿了
夏新 2012-4-16 17:14
不错啊，看着就感觉好吃，很有北京烤鸭的风格，都是包着吃
woaiseis 2012-4-17 14:06
口水啊，但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊？
wst200303 2012-4-17 22:33
看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好，太薄了没有嚼劲
luorowe 2012-4-18 16:57
现在看见一切肉都好有食欲，可惜我正在节食中，吃不了
aoyong 2012-4-18 20:21
挺实惠的，料也简单，不过饼的做法介绍的简单，做不好，还是买吧，有点像北京烤鸭的吃法呵
suifeng7412 2012-4-18 21:42
看着这道菜就香，让人很有食欲，要能吃到就更好了
二诸葛 2012-4-18 21:46
口水都流出来啦，感觉像是北京烤鸭一样，吃法比较类似！
redlon 2012-4-28 13:06
我去 口水哗哗的 就是不会烙饼啊 一会楼下买点春饼去 回来就试验你这个
dimensionalcn 2012-4-28 15:53
这个菜看起来真不错，就是面饼比较麻烦，应该可以直接买到的
jnheadman 2012-4-28 17:55
看着倒是挺过瘾的啊，这样的大肉肉，对我这样体重的人来说，基本上是毒药啊。:cry
在线客服(1)