坏坏拒绝 2012-4-28 13:04
葱香红油煎饼
[size=4]原料
[b]主料：[/b]中筋面粉200克 葱末 30克
[b]辅料：[/b]温水 125克 白芝麻10克 黑芝麻少许
[b]调料：[/b]盐/2小勺 红油 40克 鸡精半小勺
做法：
[img]http://www.fancai.com/Data/Uploads/2012-04-12/10002012041209122854225622644.jpg[/img]
[/size][size=4]1、面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水。[/size]
[size=4]2、一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状。[/size]
[size=4]3、倒在砧板上，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱，饬30分钟。
[img]http://www.fancai.com/Data/Uploads/2012-04-12/10002012041209124060096011092.jpg[/img]
[/size][size=4]4、面团松驰的时候，将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合，置于碗中备用。[/size]
[size=4]5、将饬好的面团取出，分割成四等分。[/size]
[size=4]6、擀成0.3MM厚的薄面皮。
[img]http://www.fancai.com/Data/Uploads/2012-04-12/10002012041209125360196270415.jpg[/img]
[/size][size=4]7、在面皮表面刷上红油混合液，再均匀的撒上葱末。[/size]
[size=4]8、卷起呈长条状。[/size]
[size=4]9、拉长收口包成卷。
[img]http://www.fancai.com/Data/Uploads/2012-04-12/1000201204120913052364663210.jpg[/img]
[/size][size=4]10、从上往下按压呈扁圆形。[/size]
[size=4]11、将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰。[/size]
[size=4]12、煎锅放少量油，烧至六成热时，改小火，下入饼坯两面煎至金黄即可。[/size]
pphy 2012-4-28 13:25
我也有时自己做煎饼，这种做法还没有做过，一定好好学习做做，希望味道鲜美。
梁上君子 2012-4-28 14:18
你的图片似乎挂了，葱香的煎饼应该还不错啦，经常吃，无论是早饭的煎饼，还是饭店的精致的菜，都不错，喜欢葱香
xy8339280 2012-5-6 17:11
:excellence :teeth 喜欢面食 刚出炉的 香香的！
dhnh 2012-5-6 17:35
看着就香，相对米饭而言，还是喜欢吃面食，不管什么面
guobinmoon 2012-5-6 22:16
看不到图 油饼比米饭好吃多了 :excellence
bassqwert 2012-5-7 07:58
我也喜欢面食，就是没有图片，也不知道这菜具体是什么样子啊
妖姬少阳 2012-5-7 08:21
谢谢楼主，就是家常饼。不同的做法就是在夹层放的是红油。
zhrapple0551 2012-5-8 19:54
煎饼中间要能加点菜的和鸡蛋的话应该会更好吃的，比如土豆丝和韭菜
mu1981 2012-5-8 23:35
这是有小创意的做法，适合全国各地的口味，可以自己改良，空间很大。比如湖北风味的可以放点藕丁进去会更鲜美。
懂你的男孩 2012-5-9 20:01
最好有图片看下做出来的效果哈。呵呵，不过还是谢谢楼主了
wwzzqq1688 2012-5-9 20:04
没有图光看文字不好做呀，希望快的加图。:sleep
我来打灰机了 2012-5-12 14:01
~~~~~~~~~~~
图呢~？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
xunyouzhe 2012-5-12 14:09
看样子挺不错的，回去做实验，给家人尝尝。多谢。
caocao73 2012-5-15 12:10
听着名字，口水就直流，我非常喜欢吃煎饼，剥葱的，带鸡蛋的，都行
67254892aa 2012-5-15 12:31
刚刚接触厨艺，我做的面饼总感觉面放多了，也不知道什么原因
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