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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉eFi/W'}0Lu-B
口味：其他口味q,H ENt5NF
主料：羊肉1斤
:{]*yU}W 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻6m!jr[~o
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B3dhapj 菜品特色 Yb7KJl0B(@D
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 oT R1Va

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第1步
%PB,At6R!W 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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x c@C(LH&Yy*F.L 第2步
2BJn cn1Ow)B%A9J 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；-] _j^_ ^4Xyi Y-H
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第3步
d[\7MYd 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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第4步%C5LcTn2uKl
放入羊肉煸炒至变色；kT.?Fa0{|

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8I^Bt.QyMid9~ 第5步8Hk| @ a
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少加点酱油调味；
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第6步
AnlI_4Ap)k"@ 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； xh"mBVK"p a,yx4~ k ~
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%a_/w/Tn Y 孜然羊肉的做法建议：
JwcA`Cs 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
0a,J-~/q&@j-]e 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
3L-? e Hxh} 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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4a!b`xR0Z [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！