查看完整版本: 清新美味粽香排骨[8P]

清新美味粽香排骨[8P]

[img]http://1871.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c2207b8g214.jpg[/img]
A#HFb`-a-`*Sy/M ;K%t+Zp
Naf&g|DsY
今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！ 5\8KYt}O
#Y5u6w*w6k*[M
[img]http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c224ff2g214.jpg[/img]
V0@(]f)@y
.ZyV-q,JS
eM 【原材料】
*oPU {P#h k
Ts"N(]8kt8\ ** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
\ ~:@#w/z:L
M6c K2d
F+k+X`D.Q
【调味料】 L E3sf1q}&f&`
Y4Mj8woQGF
** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。 vN%po{m

a cq2A9M4h [img]http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c228309g213.jpg[/img]&t w$p0|2W"Q
wR@;bD"Q7F
【做法】
x.Gj$`9v)G!~]%c TH6C4o,n:V
图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。!J'@x F`qH;z

~bE6T Ee1lA7A 图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。uo}'y/O-Y V;q

s7K }$_+A| 图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。M }'^nii2\#dP

F"{{NyeYw#W 图4：姜切粒。
Y{Bs(pE?]
joV;KZ4\ 图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。
k v.j#GtoaXhn

;@%L moE%J.k([zxa _ 图6：再加入其它调味料。
;v P4KL X)c%dV7P)[ Y7h];vE,]
[img]http://1811.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c225a11g213.jpg[/img]
:[3s9S*p?yamy)@ ^`W&I5g
图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
M0})V,Q6V?V

}A5Yd-@] 图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
)[k*W?(B6e;p7V |_3F1jG
图9：用粽叶卷紧排骨。
z eZ| g*t(Zi
Eu7g9h0t8@ 图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
^B,EaKf%` T
8C6}-g3V HZB 图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。oEat#B9`"X+h

P8H$IU)d0uX*d!o 图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。]#}$[9^?A

Uk{\W3@jj6N
HmU [img]http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/1/14/u63868518_1379c577454g214.jpg[/img]J+a~2aC"L6U
(?
D,|0av'A
【经验与感怀】0})FEu-FHBB8P

+Q3~*`8f,P~
n0P'e ** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
,aA$^w3j{;Lw )T2o |vE
** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
3R"b { Z)utx /QacW ~5Z W
** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！
(W L6D)R3M#| $Wst ]4io8{]
[img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c226b05g213.jpg[/img]

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。