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桂花果香牛肉的做法[18P]

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原 料：
7k t!S2~5WGMR 牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。
6A:OL?.R:j 调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）
AaW{V~ }Oz 香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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'l2j-Gs)U0S$P\Z 1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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5L,?^o/eY 3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。 ?Y-u@S0YU2AAU

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j.wKr*k0x^v 4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 4s1QK?b0{
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。-Dqw g @ V%DCu

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6、再放入白水煮过的牛腱子肉。 &y`2cx&_%uc

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io;J0R5DK 7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。6['b#Xz8Mh0P#q
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2l+W)OzV`1N b 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 YZ^8BP#A2jq
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/se]0oJ(e6U 9、放入老抽和生抽。
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10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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12、把调料袋放入锅内。 ?d7e4z6NGv

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+uI&`#U"A)d 13、加满热水微微没过牛肉为佳。 eZ&i4br D6M4HY
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。 [1`"p8W;@? qm

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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。1dTU(dq1r1B|
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*M&V[5AT,C-p)|d 16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈