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红烧鸡中翅[13P]

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[b]简介：[/b]鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。&Q mX aQJ x3n
    主料:        鸡中翅(450克)   |f&`A$|^+h
    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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b/oB/[(K'a?L [b]制作流程：[/b]1:将鸡翅用水冲洗干净 s9^0_$[e
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k5v\gK^.Re 2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟TqO Qw&`{
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.f-UO.d4w@*y6e 3:葱切段，姜切片*F_
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4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水B2s9A$?P$L3Q
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5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味(R t,dx;y0C!nXJC
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6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀ULODc
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/[(C&G(u8G TG F 7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎
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8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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q6H;bF"gpm6V9xJ 10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅
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on'~'~Fw1})_ 11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟M0f b*j@`U
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12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
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[b]注意事项：[/b]1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。(VaQ:\0DN
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
(E.mU:\+[eDq4J 3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
*\+u ~;l5L1?iR 4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊:excellence

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊:smoke

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃

看着和可乐鸡翅差不多

很简单的方法，下次做来尝尝，希望能做好，感谢楼主的分享

这道红烧鸡中翅真的非常不错，烧的时候鸡翅底下再一些洋葱片上面放点香菜，味道会更好。

我家孩子最爱吃，在你这学了一手，多谢了。

这道菜看着简单，但实际做起来还是有一定难度。红烧鸡翅的味道，我个人觉得主要在于要将火候和汁调制好。

高手，看起来就很养眼。顶起，赞一个！！！

做过可乐鸡翅，没做过红烧的，看了LZ的帖知道怎么做