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查看完整版本: 【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

scxzr 2012-12-13 23:41

【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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'L^ Vs O rbn 名称:自创鸭丝炒饭
1U.| sw UJ6s9U 口味:咸香味为主4{$E$s \{~*Nj.~Y
主料:鸭腿,米饭EQ$l2[a \q V
辅料:青豆,胡萝卜,西兰花,花菜,鸡蛋,盐,老抽,z4^B |n!M,i~U1k
做法:/cex6I$Soyy
步骤1:准备材料,拿出青豆,胡萝卜,西兰花,花菜,混入小碗里,由于我是从超市买的急冻包,所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包,那就要麻烦点,把胡萝卜,西兰花和花菜切成小块粒状的。
!LkGPA5a/sSY [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124425.jpg[/IMG]
woUj_wbb 取出一只用热水煮好的鸭腿k5`C$F[/u [ya ?
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124433.jpg[/IMG])`0^+y\ hh%G
拿出一个鸡蛋
RV D!Huo [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124513.jpg[/IMG]
J*eD@$d/gYT~'V 打蛋,顺便撒入一点点的盐
gD"R5E~W(mI{ K [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124625.jpg[/IMG]2Xo"Fq8m8? u3p g
#lf3o8Q+I k MB9^Cj
步骤2:把鸭腿去骨,腿肉切成小条状,方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
d%t$bN+e"]{J$i2j [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124709.jpg[/IMG]
{Y ^p,oAXX 去骨,切好后
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步骤3:热锅,先把鸡蛋炒熟#F.k w/WRV0P!j
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_125346.jpg[/IMG]
i ?i5B CP^ 熟透的鸡蛋0E,H,R*^4ZYZ*\ @
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t(_2xXS9?5z2_,M?n 捞起放入碗里UYA3vE)H
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~sPeW3U
步骤4:热锅,倒油,先炒调好的配料,因为我的配料的急冻的,所以要先炒熟,如果不是急冻的,可以在鸡蛋熟透后直接放入配料
Os3fW9z,X7? 热锅倒油
y8GQ)z*v2K)B ^ H [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_125449.jpg[/IMG]
`8Y2PF3B;w#W 倒入配料
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W9\5Lb9|%xe!N9p #K qI$Tg'H5r
步骤5:待配料差不多熟了之后,倒入鸭肉
(r [P\p;I m/K6t'l$k [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_125643.jpg[/IMG]
eq;a!S4MC*rO 翻炒后再倒入鸡蛋`8`H{m
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_125734.jpg[/IMG]IV$s4VO Alh ^1^
最后倒入白饭
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M-Thyf t7`? C:Z\*r'kT
步骤6:调味,倒入少量老抽上色,让米粒呈金黄色,这里我老抽有点多,应该再少点的,撒盐,鸡精,翻炒后完成6Gvg)K Xd
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130139.jpg[/IMG]A9D.]S@S} G.I
成品
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c$]U&J5x5T$A}n 验证图片
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[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130410.jpg[/IMG]z7Yno+m w)h

#gfa L[a
3s b[I(HYA 个人点评以及注意事项:
W(BK)\2mq 1. 调味的时候老抽切忌不可过多
Pp Ts}S| 2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好,很容易把饭炒糊,如果感觉锅里没水分了,记得加点水(KB)^%M sMgli
3. 鸭肉要用热水煮熟后,再滚20分钟左右才肉才会开始松散GUb \q5Ss![
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wildwindyefeng 2012-12-22 00:01

回复 1楼 的帖子

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

wuyao816 2012-12-22 15:51

楼主好手艺啊,鸭子一看就很好吃,看着就留口水,有空试试

Michael邦 2012-12-22 21:07

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊,真心不错啊

小石子 2012-12-24 23:16

这个菜有意思啊,楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

showme12345 2012-12-24 23:40

看上去很美味啊,口水流出来了。。:excellence

flybirdz110 2012-12-25 20:12

楼主做的真好,颜色漂亮诱人食欲,估计味道也差不了

meimei19870223 2013-1-24 14:34

看着就不错,这应该是南方菜吧,北方貌似没这做法

english2 2013-1-24 17:48

这是个技术活啊,楼主有耐心,看的我口水都来了

lpj_fj 2013-1-24 21:51

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

s21029236 2013-1-26 01:49

以前去一个鸭血粉丝的店里吃过,很好吃的一个小吃,那还有一种是鸭胗炒饭,很脆很有口感

d176597504 2013-1-26 19:49

看着就好吃,有机会试一试这种做法,不过个人不喜欢材料太多,简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了,材料多了有点串味了。

kenC 2013-1-26 21:35

看着不错,尤其是楼主用的米应该是不错的米,另有个小小疑问,鸭肉炒饭,鸭肉就用水煮一下,会不会有味道?
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