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【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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"E&G2Xpby6a&Oq 名称：自创鸭丝炒饭%f9\gB;G#O$l3?
口味：咸香味为主
EyI$\7b_k] 主料：鸭腿，米饭
CQ!j(eV6?k 辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，
u/rYT%ho{4M0` 做法：
q$s+Z*RKl4b 步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。5n({p~Fp3z h Yq
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NZs3M7UI-W@ 取出一只用热水煮好的鸭腿%ZoK0F}[[
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拿出一个鸡蛋kg^p#Rj
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打蛋，顺便撒入一点点的盐
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W4[d$|9o6W"~S4dl/kr 步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
_3D$a,jMV/y5\#\5r [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124709.jpg[/IMG]*z7Fh\vs~JU'r
去骨，切好后
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f.Z|4FVi*ee 步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟
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E%H(h^-[&E(@|M 熟透的鸡蛋&TP4wv0q
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捞起放入碗里
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+m*m7x GiSGR 步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料
s2LH,@%WZ r 热锅倒油T8k%q,\7Lb8w*K6V'R
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&N^G"azz 倒入配料
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步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉
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`p8[y M9b 翻炒后再倒入鸡蛋0d V3a2QLs|
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.`6Nuk;S d,X CN"M^0jn 最后倒入白饭)]L t?c
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6G]&PBB@ \-~
-\*Jgs8Ql B 步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成
X8d2M \9I8b5YSji3[ [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130139.jpg[/IMG]"|x-e(c+d0U1?/ng
成品(V4a-kk3Fl&~
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{ QO5dJeE 验证图片
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!Z!Ge9IN)n5G 个人点评以及注意事项：
d&abmBi;C4^&\E 1. 调味的时候老抽切忌不可过多
[3l6N8a7mrK^l 2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水F)J SB9ym
3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散
pBFR%O!u;_6A6S8u2@k [/size]

回复 1楼 的帖子

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楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

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以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感

看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。

看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？