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芜爆里脊

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-03/07/xinsrc_442030207143355244537.jpg[/img]
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-J_ p2f LTV/B,o-S'q     菜系：川菜
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    用料：
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1UXw(W+yLA$l$g     猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀粉少许，香菜梗50克，化猪油1500克（实耗30克），料酒3克。0PV _f[[4]"X

Pe$o6vK"p Q E2G     制作方法： 8L#P(Z/~JsL

}]hKiF     1、将里脊肉切成3厘米长的薄片，用清水洗二遍去尽血水，挤干水分，用盐拌匀渍一下；再加入蛋清、水淀粉拌匀，下入五成热的油锅中滑熟倒出，滗出余油。 \i5e.A qV['qC[#H

&T5n\E-V;v$p     2、香菜梗切成节，锅内下化猪油烧热，放入少许盐炒一下，即下肉片，香菜段，料酒、水和味精拌匀，装入盘中即可。 6J;Z,_0t8K*Lm;@ic
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    特点：
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*X K\ ? II X z     色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓