左箭头B 2013-1-27 09:35
家的味道——酱牛蹄筋[12P]
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”5{ Z-C NY.i
营养价值D"g.N3r WC
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
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2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。S
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原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。 i0op1hk!U
做法 1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
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2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。/Q?l7YL\?L$GxS
3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。
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pxpzdl 2013-1-28 11:59
这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！
lovesitess 2013-1-28 16:37
看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。:teeth
流浪的ren 2013-1-28 18:43
第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的
xlily008 2013-1-29 12:00
牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。
一剑难求 2013-1-29 12:33
要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。
xmzz111 2013-1-30 15:40
有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。
ken771124 2013-1-30 17:29
牛蹄筋劲道唯美 有嚼头 如果用从牛肉汤锅店买回来的熟食 做法就更简化了！
zhrapple0551 2013-1-30 18:21
牛蹄筋那个嚼劲很带劲的，看楼主做的这个确实不一般啊
yx851208 2013-1-30 20:15
啊 ！介绍的实在太详细了，这样的美食不收藏一下 ，天理不容啊！
carrierxu 2013-2-1 10:37
这个弄点小酒一喝 当个下酒菜绝对是极品中的极品 学习了
wy330226 2013-2-1 11:54
看着就流口水了。吃起来一定爽透:teeth :excellence
liuwei92909 2013-2-1 13:19
回复 1楼 的帖子
这个菜很费时间啊 不过确实很适合过年吃啊 ! 很有嚼头 啊
weblogic 2013-2-1 21:30
我也不知道为什么要在水中浸泡那么长的时间了，希望楼主回复了
西山杂种屌1 2013-2-3 02:17
好东西是好，可是我已经没有牙齿了，人生就是这样，有的你消耗的时候，不懂得好好珍惜，等到真的失去了那种能力以后，真的是追悔莫及
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