查看完整版本: 酱炒五丁[6P]

酱炒五丁[6P]

[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090035841.jpg[/img]7I+SA,O+^o4BZv
WP:kit6ru
制作材料：{2Gf T0}n$O
腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根（主要材料如↓图所示）2d!A#l(m4pUdZX Og`

CB#^T\{2EA%x2~,`c 制作调料：!WP4f f
F}
豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺
`Qj%LVpa2z#|
U/Q5`Z!s|y9K [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090115452.jpg[/img]
"{2g_q~HY9c 8T{^wNe7J
备料工作：_8ie4PGQUi
G9{Q'M'sPlxxH
①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；!w0H4s ]r*lJ3b$s
②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。
R JAt `*{0t
o$uKW4Mrf [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090134659.jpg[/img]h1Q5jc"wR|2J

wO"dJty&@
iB 制作过程：（如↓图所示）
&E/aZeo4g   d&rYr0k l;} Q3]Wu
1、 炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；] q"DTP2A!e
2、 炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；A4D}`U n%Y
%Z6zV'h(MI%yN5hrG0c
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090145283.jpg[/img]AH,MwJu(T-k{

d"i]^m t 3、 调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；
&KN3L H1oAN7nZ(F(k 4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。
H n
@*Z q
%gDm,H4Ly [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090156527.jpg[/img]
yoBk)ps9H,oK
rBG&w+Ru0D-r [img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2011/0613/20110613090205191.jpg[/img]

各种很吸味道的食材，搭配上浓郁的酱汁，想象就很美味的

酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜，我们l老家管它叫“豆丁菜”。&m`$Rb#]
豆丁菜豆丁菜，顾名思义，这菜里有豆，有丁，菜丁肉丁豆腐丁，都切得小小地一块，用酱汁来烧，烧得酱味浓郁，透味十足。这菜摆在桌上，用筷子去夹是不过瘾的，得用勺吃，一勺豆丁菜配上一大口白米饭，吃起来不知道有多香，饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜，通常会用到四丁或五丁，其实材料用的都是普普通通的材料，有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料，巧手妈妈把它们利用起来，切细切丁，简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜，朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感，也是我小时候的最爱。

现在牙齿不好使，吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝，建议广大网友不要胡乱吃骨头，吃骨头一时爽，吃多了，吃久了，牙齿就会坏掉了，能够陪伴你到老那一刻的，或许除了舌头，还只剩下牙齿吧。

这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.

这个菜看着 就很有食欲，比较下米饭，料也很好备，炒起来也不复杂

不错，这个相当好，等下回去老婆那里做一轮:teeth

感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似，是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的，据文怡说是根据云南一个菜改编出来的，不会就是这个炒五丁吧!