tw3360387 2007-6-3 23:22
手把手教你做西餐甜品——ITALIAN TIRAMISU
[pp=落叶归根]请补图[/pp]y&~ Ovv MP
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以下适合有条件的朋友们自己制作：
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[color=#0000ff][size=4][b]材料：[/b][/size][/color] [color=#0000ff][size=4][b] 鸡蛋6个，淡忌廉（Cream）1盒，细白砂糖100克，马斯卡普尼芝士，意大利特浓咖啡液300克，咖啡甜酒2盎司，朗姆酒4盎司，人头马特级白兰地0.5盎司，意大利进口手指饼干3包；[/b][/size][/color]_
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[color=#0000ff][size=4][b]工具：[/b][/size][/color][color=#0000ff][size=4][b] 大不锈钢圆盆3个，方不锈钢盘1个，抽子两个，软铲1个；[/b][/size][/color]
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[color=#0000ff][size=4][b]设备：[/b][/size][/color] [color=#0000ff][size=4][b] 速冻冷柜1个，保鲜冷柜1个[/b][/size][/color]
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[color=#669900][size=4][b]准备工作：[/b][/size][/color][size=3][color=#669900]1、先将淡忌廉放保鲜冷柜冷藏8小时左右（3-4摄氏度），待忌廉液完[/color][color=#669900]全跟冷藏温度相差不多的时候再拿出来；[/color][/size] [color=#669900][size=3]2、所有工具洗净、一定擦干水份待用；[/size][/color]
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[size=3][color=#669900] [/color][/size][color=#6633cc][size=4]都准备好之后，下面就开始制作了：[/size][/color]
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[color=#6633cc][size=4]1、将冷冻好的淡忌廉倒入不锈钢盆里，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，直至忌廉慢慢凝固到细腻泡沫状，用抽子轻轻拍打，不会散开，不会下沉，有一定弹性方可，搅拌好后放入冷藏柜待用；[/size][/color]
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[color=#6633cc][size=4]2、将六个鸡蛋蛋黄全部取出，一定不要有蛋清，再倒入细白砂糖50克，用抽子不停的搅伴，待细糖完全熔解后再放入马斯卡普尼芝士，再搅拌均匀后放入冷藏柜待用；[/size][/color]1oUq/z4S
[color=#6633cc][size=4]3、将咖啡水冷冻至4-8度的时候倒入咖啡酒、朗姆酒、人头马（也可用国产白兰地代替），搅匀待用；[/size][/color]N8_gQ ^*N J
[color=#6633cc][size=4]4、将1 2步制作的半成品倒入一个不锈钢盆，充分搅拌均匀，但时间不要太长，否则忌廉会变软化水，搅匀后待用；[/size][/color]
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[color=#6633cc][size=4]5、将意大利手指饼一块一块的放入第3步制作的半成品咖啡混合液中，让饼干吸收足够的咖啡液体，然后放入不锈钢盘中，放满后再用软铲抹上第4步制作的半成品，铺平后再重复第5步，总共两层，然后将盘在案板正礅实，使盘中没有空气和间隙，最后再将上面抹平，包上保鲜纸放入急冻冷柜速冻2--3小时；[/size][/color]u N!p0F'h)TD,hQ7z-r
[color=#6633cc][size=4]6、时间够了以后取出来，放入冷藏柜2-4度自然解冻，大约10小时左右，吃的时候撒上巧克力粉，也可以加上各种口味的雪糕，入口即化，香滑无比，完全可以体味到酒与咖啡的完美结合！！！[/size][/color][color=#6633cc][size=4]当然，一次性是吃不完的，一盒淡忌廉做出来的可供10-12人的份量，而且吃太多也不行，因为里含有不少的酒精度，吃的量过多酒量稍小的人可能会出现醉酒的现象，有句广告说：“劲酒虽好，但不能贪杯哦”，我说：“TIRAMISU虽好，但不能贪勺哦“[/size][/color]
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-3 11:52 PM 编辑 [/i]]
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