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印度飞饼[6P]

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飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

[size=6]印度飞饼[/size]
面对奇妙的飞饼，我们这些外行只能看个精彩，正如同当年老外对中国的汤团制作百思不得其解一样，也许，让它成为一个永恒的谜，会留给我们更多的想象空间。
外来事物在当地扎根必然会经历一个本地化的过程，正如佛教传入中国，受中国本土文化的影响而形成具有中国特色的佛教一样，印度飞饼传入中国后便接受了中国的文化，在口味上倾向于中国人的习惯，各式水果味的飞饼以及适合嗜辣的川湘人的辣味飞饼渐渐地比正宗的印度飞饼更受中国人的欢迎。这也从侧面反映出印度飞饼在中国的旺盛生命力及其有容乃大的接受外来影响的文化底蕴。[1]
[size=6]起源
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印度飞饼来源于印度首都新德里孟加拉湾大山脉，当地居民常年以筋面，椰桨，黄油，炼乳等制作食物，是享誉印度的一道名小吃，是用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成, 其风味独特，制作神奇，薄如蝉翼，外酥里嫩，松软可口，色泽金黄，品种繁多，内有精心调制的各种馅料，由于它独特的工艺，和面对着顾客现做现品，而使人有着很强的感观，和好奇心 加巴地印度飞饼配制秘方奇特、工艺复杂、变化繁多，其特点为：“精、美、优、特”。外形美观、欣赏价值高、营养丰富，按不同的口味，配制秘方不同，分别含有丰富的维生素、蛋白质、营养脂肪、钙、铁、锌等各种人体所需的各种营养成份，色泽鲜艳，金黄而透明，口感脆嫩、醇香、味美、可口，有健胃养脾 ，益神养血等功效。现场制作品味繁多，变幻莫测。
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[size=6][color=Orange]印度飞饼表演[/color][/size]
至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中，嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。食客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。用筷子一戳，呼的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。
没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是真正的满汉全席；没有青柠和飞饼的“印度美食”不是真正的印度美食。
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[size=6]种类[/size]

印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据各人喜好选择不同的咖喱（或白糖）蘸着吃，让人爱不释口。还可以用最传统的吃法——用手抓来吃。印度飞饼的点缀小食吃印度飞饼还要配印度拉茶，喝起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。利用两个杯子把茶“拉“来”拉“去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香与淡约的茶味。
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有兴趣的朋友也可去尝一尝~

[color=Red]看完后别忘记回复和支持LZ[/color] :flower

[[i] 本帖最后由 chist 于 2013-10-3 15:19 编辑 [/i]]

以前我住处旁边的小吃街那里一家酒楼也有这个，10块钱一张，很香很脆，现在也就感觉只有兰州葱油饼能吃到这样的味道了。

这个饼还确实是好吃，听说在四川有个印度哥们专门做抛饼的生意还是相当滴不错的

回复 1楼 的帖子

好东西，能去上印度就好了。国内有没有什么饼和它一样的吗？

一想到阿三们上厕所从来就不带纸的，就倒了胃口。

这个最好让厨师先肥皂洗手后再做 不然吃不下

在天津五大道那有家餐厅也有一个中年印度人表演飞饼，挺贵的但挺好吃。

印度阿三做的饼  表示 不敢吃！！！！！！！！

总觉得，印度人现制飞饼是一个开了挂的过程

这个最赏心悦目的其实是过程我现场见过和披萨其实也差不多

我喜欢吃这个，每次吃完火锅，搞点这个很爽的，而且这个东西一般都是甜的，很不错的，不腻！

对阿三的东西实在不感冒 说实话这个飞饼 个人感觉还不如煎饼果子好吃:wad37

阿三的飞饼还是很出名的，现在中国好多餐馆都有了

对印度人没有好感:huffy :huffy :huffy

阿三飞饼不错，最喜欢吃甜的口味了，无论是香蕉和花生的。

真是印度人做的啊。哈哈。。不知道口感怎么样。

这个东西，我好像吃过！不过太薄了！:excellence

到处都有卖，关键是价格不算贵。口味还好，不是那种吃过还经常想吃的一类

原来比较喜欢吃印度人现制飞饼，楼上说阿三们上厕所从来就不带纸的，就不想吃了。:redface

貌似你这个偷师不全啊，正宗的印度飞饼本身带有一股淡淡的椰奶香味，啊三师傅在开面的时候会适当加入椰奶的。这也是印度飞饼好吃的一个窍门之一，如果没有这道工序其他再地道做出来的也就是一道在普通不过的烙饼而已。