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红烧鲅鱼尾【18P】

制作步骤[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048161369885890.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]1.
/~_j[v4?9q [/size][/font] 鲅鱼治净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨；[/size][/float]/w G_$F.U+iO
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048261369487992.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]2.&nz e yfUb#p
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[/size][/font] 葱切段，姜蒜切片备用；[/size][/float]9CC8l4}A/R:X
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241053591370156273.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]3.'_6jV.AkT1h
[/size][/font] 香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰；[/size][/float]
7L8p6E*A2t;j [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241048581369841968.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]4.4p;},H&@s9K
[/size][/font] 准备好水淀粉；[/size][/float]
4r^Is1t%U&S [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049111369423188.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]5.
%U'Ygj8DZ/cqz&G(kH[A [/size][/font] 锅中入油，热锅凉油爆香蒜末；[/size][/float]
Ev:J)j(a[l [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049231370001384.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]6.|#u FRLig
[/size][/font] 下入鲅鱼两面略煎；[/size][/float]
@%z j6T:oV}]*za_ [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049411369463368.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]7.-I/~%\$j/^r8y
[/size][/font] 烹入料酒；[/size][/float] ~g |&{E!L;O
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241049511369537155.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]8.
0mV}-|.Q.z+vBu1E [/size][/font] 烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀；[/size][/float]
)dJ"I0\b]1Z?` [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050021370351470.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]9.
w(IR2Ex+i mZ%T| |#` [/size][/font] 加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿；[/size][/float]J%} V^ \.yl8WS
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050221370252497.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]10.9k*VwSA
m N.@]8N
[/size][/font] 加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀[/size][/float]
BQWe*{8K2K [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050371369794788.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]11.
5t'P0N:E%}$P+@\ [/size][/font] 加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开；改善锅盖，转小火炖鱼；[/size][/float]
b.Vf3@\q7U|t [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241050481370081598.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]12.4j T"E1H%^gK
[/size][/font] 期间几次将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float]
m6d-Vw-H*Sm [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051061369570636.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]13.r!Is9N3Z@gH'LT9v E
[/size][/font] 炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的；[/size][/float]FR y@&lFv G;[
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051221370165091.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]14.#g4UR U#S/Lf2E8Y
[/size][/font] 炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘；[/size][/float]
-r D)i;_4~)d:Qi [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051341370100711.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]15.?d`YHBf;T
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[/size][/font] 锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；[/size][/float]
4N3e7Q/P z C3@4yy [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241051491369805374.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]16.vhG7kqw
[/size][/font] 、推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾；[/size][/float]
'Oi kK*w?Mh [/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052021369714111.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]17.
xS7Qt.`C fI3d+z+Pq [/size][/font] 将汤汁浇在鱼身上；[/size][/float]u-R-kVm(Z:t%[J
[/list][list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201305/m_201305241052151369557159.jpg[/img][float=left][size=14px][font=Verdana, Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif][size=26px]18.
uE:x9dd*UCvX1d!H [/size][/font] 撒上香菜碎，上桌开搓！[/size][/float]

mGxA*|-B8@ ]V [/list]

做好後感覺是到很精緻的菜阿:teeth

这鱼肉很硬的，红烧还没做过，想来会好吃的。

有个小建议，不管是做什么鱼，在做之前最好要把鱼用小许的盐和料酒加上些许的生姜腌制一小会，这样，做在很大程度上可以减少鱼的腥味，同时也可以让鱼肉更鲜的。

鲅鱼啊，没吃过，不过看来应该好吃。现在很喜欢各种鱼

楼主这道菜做的太地道了，典型的家常菜。鲅鱼除了包饺子，就应该这样做。

看了楼主介绍感觉还不算太难做，自己回头试试，现在饭馆里也有鱼尾的菜品，红烧鲅鱼尾、软炸鲽鱼尾等都挺好吃的。

为什么单单要吃尾巴呢？鲅鱼除了头不好吃，身上肉还是蛮多的，也很好吃的，我喜欢切成段子烧，更容易入味

鲅鱼应该是深海浴霸，而且没有一小刺，肉质醇厚，很好的食品。

我爱吃鱼来看看怎么做鱼学习加经验:excellence

烹调鲅鱼除去鱼腥味最重要，要不然这道菜就毁了。

鲅鱼很好吃，但这样的吃法，没有尝试过，我一般是将于切段后腌了炸着吃