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荷叶糯米蒸排骨[5P]

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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
/E1L2ArC!y/i-e&i(b 主料dpyX](tr
新鲜荷叶1张        糯米250克
i V2w(_(Y-Y)Q4v \ 排骨500克        x:J:O:o2b4sF~:LL#K3V
辅料S X
d/A]p2Q k1sp5gC/o
zX`,U2X,t6}1h4v
姜蒜碎适量        老抽15ml)R$b5u8x6c8t,L x
生抽5ml        蚝油15g
/LM3Zd9?2ud5Y;du 料酒15ml        盐3克w4?`S0]
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糖5克        葱花适量
wX!J5x7p 红辣椒碎适量       
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1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。r'_-X.U Iv6\,U
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2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。L4S.F-q"Cct
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jp%}0ZeGG 3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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*y3\jr J3o 4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。3cR?$Y)R#Xx
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小贴士'tMP]b%B3C0aV
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
1M+gr*tq 2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
%T^HLhn&p 3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，:lol:

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了

家庭美味，一定很好吃。阅读后照做看看效果如何。

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

回复 1楼 的帖子

这个一看到我食欲立马上来了，就是做的太复杂，需要的东西也多，平时在家不好做，有空学习一下，胃口不好的时候这个绝对开胃

对于肉我一般没有抵抗力
m4dDi
Tn'f"? 排骨就不用说了T$|P6F+B:e
这种做饭还没吃过

我一直都有一个问题，我做的荷叶糯米排骨为什么糯米是白色的？还是说我糯米放太多了？只有靠近肉的那点才有点颜色有味道。
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I}l"C*u:H1Z 我每次都是先把糯米蒸熟的

荷叶蒸出来的东西非常的香，味道确实不错。

听名字就感觉很高档的菜，改天自己在家试一下