查看完整版本: 毛栗子烧鸡[6P]

毛栗子烧鸡[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/a/9/yuan_8a91ea79679d44bf90a5942d177bdef9.jpg[/img]K/ZWSM

`:P-Uca$T ;y7~G2M lom
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上.Xe-g/p/T0ZJ?
主料#S [7G |L:|8I4LE
栗子适量        崇明公鸡一只
}+H@2A
X2R 辅料#`/~x3f!_G

G,v.bl x `Ga
V![M 姜适量        啤酒一听{ D8mpA&WE
生抽适量        老抽适量[ A$k1DQmrg
水淀粉适量        蒜适量6z1A$r @*d]SKk
葱适量        Kd3M0y6G)A2L!W/z L^F^

4@8R(o(SL6_1G p.fk [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/6/d/200_658381.jpg[/img]f.ma'B7K

/K6B4V9~+^D`6X%o5L 1. 鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。
$f9mO+r[X
_ uUUD U:Sj [img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/f/8/200_658382.jpg[/img]
Q j!Z1t/}x C j7wtSU
2. 剥好栗子，鸡块焯水备用。
Kb*wQ^L2B9c[
c q0r$L5UL7dR|
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/8/2/9/200_658383.jpg[/img]
6[P8EcEp2jNy
~1xv%\L:m.f
j8v 3. 姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。i?#t:`2[^Fw%[
|;Uu:~r8C*m
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/7/c/d/200_658384.jpg[/img]
0bZ*@'V)M*c|}B2ns:_
EP4{5^]p^!L$L:img 4. 爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。
^w-W&[7s kyVN(X_6O
[img]http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/c/3/3/200_658385.jpg[/img]
l[^Ye| x(^*u 8[)Z/RcV6sAuol
5. 最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。
f5T/xX/IkAtf
'b"wx]8s I&?6Q 小贴士
q$IN'z}%Wo 栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。

一般板栗和鸡 都是做的大盘鸡
u9xs {~
mFO[ S 不知道这种做法
C7A-d:fay3L+z 改天试试

多点汤汁会更入味吧，这样炒栗子香很难完全入味鸡肉

板栗去皮的小窍门

板栗烧鸡，要选好土鸡，这样肉才不会越烧越老。还有一个去皮的办法：板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

看着就舒服,非常漂亮,一定好吃,做一次试一试

这个菜，吃起来很香，不过我还是喜欢吃土豆烧鸡块。哈哈

不错有食欲了，谢谢，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

楼主对剥栗子有什么窍门么。每次吃板栗烧的菜我都有这个疑问。

营养配餐啊 就是栗子太难拔了 不知道楼主又和窍门

这个菜的主食材，鸡，楼主啊这种栗子烧鸡是要子鸡的。老鸡很难搞熟的，一般不超过一年的鸡就是子鸡了。我们武汉这道菜就叫子鸡烧板栗。