labist 2013-12-2 22:41
香辣回锅肉【11P】
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sosad 2013-12-3 15:14
看着就好吃啊，香辣的，一定很下饭，做法也不那么难，回头试试
lvcha2000 2013-12-3 16:05
不错，传统川菜，川菜现在也算平民菜的代表了
玛雅猫 2013-12-3 16:07
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不错，传统川菜，川菜现在也算平民菜的代表了
玛雅猫 2013-12-3 16:10
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学习了，明天必须要亲手试试看味道怎么样！！
waywts88 2013-12-3 16:48
回锅肉是川菜的传统菜式，而且不同的地方有不同的做饭，不过大多大同小异，本人页最喜欢做回锅肉，有点小经验跟大家分享下。
1.五花肉最好是要新鲜的当天杀的猪，最好的地方是猪肚子两边的肉最好，猪肚子中间除外。2.五花肉煮的时候要先放些桂皮、香叶、草果、八角等的香料，还要放生姜和大蒜一起煮，这样肉更入味，更香更好吃。而且要等入水煮开后在放肉，只要大概6成熟就可以了，不要煮得太软啊。3.五花肉6成熟后，捞起来切肉，最好把肉放在冷水里泡一下，不要太久哦，最好外冷内热的样子可以切了，也可以把刚煮好的肉放到冰箱急冻那格放个3分钟左右，这切肉就更容易了。不然热的时候烫手，下刀切的不均匀，而等肉自然放冷了再切，肥瘦的地方很易切断。
客厅 2013-12-3 21:56
我特别爱吃回锅肉，配上两瓶啤酒，再来一份凉菜。吃吃喝喝，别提呦多滋润了。
4rrffvvv 2013-12-4 00:33
好怀念啊，想起了上学的时候，同寝的四川哥们做的回锅肉，好多年没联系了，它不只是一道菜。
zytop 2013-12-4 09:04
回锅肉那是哥的最爱呀，好久没自己作过了:excellence
yutong19850626 2013-12-6 11:32
回锅肉的美味的很
但是我怕胖
:faint
haizhen 2013-12-6 18:01
上面的做法不像是四川地道的做法呢，好像是外省改良过的呢，回锅肉炒料一般都用煎肉的油，就不单独倒菜油了，先热锅煎肉，出油后，肉略卷曲，俗称“灯盏窝”后，起锅，再煸炒郫县豆瓣等，最好是放甜酱，没有甜酱，才放糖替代
jjjjjzou83 2013-12-6 19:29
每次和朋友喝酒的时候，必点的菜，但是各个店的做法差别太大，喜欢楼主的
88080808 2013-12-6 21:54
回锅肉里用山楂还真是才知道，那新鲜山楂特酸，这样整出来的猪肉肯定酸这个菜有多少人会接受呢？
865486353 2013-12-6 22:04
回锅肉是四川传统名菜,味美爽口，肥而不腻
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