cwwwwj 2013-12-10 20:35
蒜蓉蒸虾[8P]
蒜蓉蒸虾
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简介 冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。
滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~ [url=http://www.xiachufang.com/cook/10140888/]
用料 鲜虾 200克 豆腐 1块 大蒜 40克 姜 2片 香葱 1颗 鲜酱油 1大勺 蚝油 1大勺 米酒 1大勺 清水 1大勺 糖 少许 香油 少许 蒜蓉蒸虾的做法
虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
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大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
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所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
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豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
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把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
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把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
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简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~
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小贴士 补充：
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流。
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:07 编辑 [/i]]
sjlxy2012 2013-12-11 11:07
这个成品效果图看起舒服，整齐一排蒸虾，好是诱人啊。
hktkcz 2013-12-11 11:11
蒜蓉蒸虾好就好在下面垫上了豆腐，这样吃起来不会太腻。
c12 2013-12-11 11:43
蒸的方法保持了虾的原汁原味，味道清新，同时虾的汁也渗到的底下材料里，一点都不浪费。
fayelee122 2013-12-12 10:08
这个基本上就是蒸开背虾的做法吧，就是把粉丝换成了豆腐，不过感觉还不错，可以尝试一下。
q5872656 2013-12-14 21:50
这道菜看着不错,也简单,礼拜了回去试试.
cqszlijun 2013-12-14 21:57
这么多虾只要一大勺油吗？这样会不会炝均匀？
yz1235588 2013-12-15 04:28
虾基本是每个人都喜欢吃~~~不过豆腐做的号的话味道更好
同一叉烧包 2013-12-15 12:41
做好像是挺容易的，就是前面的准备功夫有点麻烦，还是白灼简单点，还是支持一下
da5746 2013-12-15 13:47
回复 1楼 的帖子
加入粉絲的想法太棒了 可以吸收蝦子的精華 可是如果湯汁不夠就糗大了
skysleep1234 2013-12-19 02:14
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sensation 2013-12-19 14:37
前几天刚在饭馆吃过这道菜，感觉很对胃口。
铸币银猫 2013-12-19 19:12
先吃虾，汤拌饭，吃豆腐。这一菜三吃真是绝了。在这问一下:sweat 楼主说的虾的肠泥，是不是我们平常说的虾线啊？:faint
hery743 2013-12-25 14:17
这酱汁看上去很入味啊~这豆腐吸收了虾的鲜味一定很鲜嫩爽口~
undikdong 2013-12-25 17:22
不知道楼主是怎么让虾挺直的，每次我都是用牙签串上呵呵，要不一下锅就弯了
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