cwwwwj 2013-12-20 11:12
叉烧饭[12P]
叉烧饭
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简介
用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
用料
梅头肉（必须是梅头肉，夹筋夹肥的特别适合烤叉烧）
盐
姜蒜汁
生抽
蚝油
甜面酱
五香粉
胡椒粉
红糖
红薯淀粉
[url=http://www.xiachufang.com/category/2110/]蜂蜜[/url]
叉烧饭的做法
姜切末
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蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
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加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
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用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
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渣不要
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姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
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将腌汁过滤入装肉的大碗中
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充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
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烤之前取出平铺在烤网上
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两面刷蜂蜜
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入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
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小贴士
1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。 2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。 3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。
Mylove-HTC 2013-12-20 12:19
很好吃的样子，回去试试！！！！！！！！
zl100011 2013-12-20 12:48
最早知道叉烧饭是看周星驰的《食神》最后他是以这个赢得比赛的，有时间做一次，尝尝。
yuping6206 2013-12-20 23:18
为了能吃到健康不带添加剂和色素的食物
花点时间制作出自己有食欲的东西
实属不易，令人敬佩
jacky1988 2013-12-20 23:22
对于叉烧饭来说，现在的各式茶餐厅都有卖，不过叉烧的水平就一般般了，还是香港去吃比较正宗
xjant 2013-12-20 23:48
看上去似乎不难，但是操作还是有难度的，肉就不好烤，我做不来！
豆豆4688 2013-12-21 01:41
让我想起周星弛的电影《食神》了， 虽然叉烧饭没什么太多花哨的东西，但越是简单越是不好做！
canglang800 2013-12-21 01:52
看起来很好吃的样子，但是做起来确实太麻烦了:sleep
zhudahuai 2013-12-21 09:16
叉烧这么就能做出来啊？改天去买个小烤箱试试:teeth
木林彬 2013-12-21 14:11
这个学会了，以后给我的爱人和孩子做着吃。谢谢:excellence
shujuku1 2013-12-21 20:59
这个没办法自己做 。外面做的也没这么专业。我只看看
wuhen123123 2013-12-21 21:34
这个看上去很容易做啊,只是不知道看着容易的东西,做出来味道怎么样?回去试试,
qazctv9110 2013-12-23 10:26
做起来有点烦啊，还要烤架，野炊的话，不错。在家太麻烦了
foxzhaowei 2013-12-25 16:46
不错流口水了, 一直想吃叉烧饭, 不过北方似乎很少见. 怎么又想起食神了呢..
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